Romanesco broccoli met speck en sesamzaadjes alsof het regent. Dit supersnelle recept vereist geen voorgekookte broccoli, het wordt direct rauw in de pan gekookt en slechts enkele minuten. Zoals bekend is de romanesco broccoli erg mals omdat het in het seizoen is, en het te gaar koken zou goed kunnen zijn om pasta te garneren of gepureerde gerechten te bereiden. Hiervoor heb ik enkele van mijn broccolirecepten hieronder opgesomd die je op de blog zult vinden, en ik nodig je uit om het te volgen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 188,45 (Kcal)
- Koolhydraten 10,22 (g) waarvan suikers 2,16 (g)
- Eiwitten 9,64 (g)
- Vet 12,61 (g) waarvan verzadigd 2,40 (g)waarvan onverzadigd 3,47 (g)
- Vezels 3,92 (g)
- Natrium 717,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g romanesco broccoli
- 2 teentjes knoflook
- 15 g sesamzaad
- 70 g speck
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 4 g zout
- 50 ml droge witte wijn
Gereedschappen
- Pan
- Snijplank
- Mes
Noodzakelijke stappen voor het koken van romanesco broccoli
Maak de broccoli schoon en snijd in roosjes, spoel goed meerdere keren. Ondertussen verwarm de olie in de pan met knoflook en sesamzaadjes.
Voeg de broccoliroosjes toe en laat enkele minuten goudbruin worden, blus af met de wijn en kook gedurende 15 minuten met de deksel op een laag vuur. Zout het licht, herinner eraan dat de speck het voldoende smaakvol maakt.
Na 15 minuten voeg ik de speck toe.
Roer en laat nog 5 minuten koken op hoog vuur
De broccoli is klaar
Hier is de romanesco broccoli met speck klaar, maar als je de speck smakelijker wilt maken, maak de helft krokant in een antiaanbakpan en voeg het direct op het bord toe bij het serveren.
De romanesco broccoli met speck is een ideaal bijgerecht voor de feesttafel.
Over romanesco broccoli
De romanesco broccoli, ook wel bekend als broccolo romanesco of Grosso romanesco, is onmiskenbaar door de kegelvormige roosjes en de heldergroene kleur. Het seizoen is net begonnen en duurt de hele winter en een groot deel van de lente. Het kan op dezelfde manier worden gekookt als broccoletti en bloemkool, maar door het decoratieve uiterlijk is het ideaal om het heel te koken en te serveren, gegratineerd met paneermeel of met bechamelsaus.
De romanesco broccoli, ook wel bekend als broccolo romanesco of Grosso romanesco, is onmiskenbaar door de kegelvormige roosjes en de heldergroene kleur. Het seizoen is net begonnen en duurt de hele winter en een groot deel van de lente. Het kan op dezelfde manier worden gekookt als broccoletti en bloemkool, maar door het decoratieve uiterlijk is het ideaal om het heel te koken en te serveren, gegratineerd met paneermeel of met bechamelsaus.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Moet de broccoli worden gekookt voordat het met speck wordt gebakken?
Nee, het is niet nodig om het te koken voordat het met speck wordt gebakken, het is zo mals dat het in iets meer dan 15 minuten gaart.
