Romesco Saus afkomstig uit Tarragona in Catalonië (Spanje), wordt normaal gesproken bereid met geroosterde hazelnoten en amandelen, maar omdat ik voor een duurzame keuken ben die alle middelen benut zonder iets te verspillen, besloot ik vandaag om te vervangen met pistachenoten (als Siciliaan heb ik die altijd in huis) en walnoten om ze op te maken voordat ik op vakantie ga. De Romesco saus bevat geen gluten of lactose en is ideaal voor wie een vegetarisch of veganistisch dieet volgt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Spaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 132,39 (Kcal)
- Koolhydraten 10,91 (g) waarvan suikers 4,65 (g)
- Eiwitten 3,49 (g)
- Vet 9,03 (g) waarvan verzadigd 0,98 (g)waarvan onverzadigd 3,55 (g)
- Vezels 3,20 (g)
- Natrium 310,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 rode paprika
- 2 tomaten, rijp, vers
- 1 teentje knoflook
- 2 plakjes brood
- 1 hete peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 4 g zout
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 2 theelepels appelazijn
- 1 snufje zwarte peper
- 30 g walnoten, droog (geroosterd)
- 10 g geroosterde pistachenoten
Gereedschap
- Airfryer
- Chopper
Stappen
Ik heb de tomaten, knoflook en paprika in de airfryer gezet (uiteraard alles van tevoren gewassen).
Met mijn airfryer op de hoogste temperatuur (200°) waren ze in 20 minuten gaar.
Ik heb de paprika in een papieren zak gedaan omdat dit mij hielp de huid veel gemakkelijker te verwijderen. Ik heb de tomaten gepeld en de knoflook geschild.
In de chopper heb ik de tomaten (zonder zaden), paprika’s, knoflook, brood, peper, paprikapoeder, appelazijn, peper, olie, zout, walnoten en pistachenoten geplaatst.
Ik heb alles gemalen tot een gladde saus.
Maak wat geroosterd brood en smeer de Romesco saus erop… laat me dan weten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik de Romesco saus gebruiken?
Je kunt het op plakjes geroosterd brood smeren of pasta ermee kruiden.
Hoe lang blijft de Romesco saus goed?
De Romesco saus blijft twee dagen goed in de koelkast.
Kan ik de Romesco saus invriezen?
Ik heb het geprobeerd in te vriezen en moet zeggen dat de smaak nauwelijks veranderde, hoewel ik het liever vers bereid heb.
Hoe kan ik de Romesco saus voor langere tijd bewaren?
Je kunt het in potten doen als het nog heet is en steriliseren in een pan (eenmaal de potten erin geplaatst moeten ze worden afgedekt met een doek en gevuld worden met koud water en aan de kook gebracht worden voor 30 minuten). Op deze manier kan het perfect bewaard worden in de voorraadkast tot wel 3 maanden.
