Rucola, bosbessen en avocado: een super salade, eigenlijk een hoofdgerecht of compleet gerecht voor alle ingrediënten. Verwonder je niet als ik op de seizoensgebondenheid, naast de zomer, alle seizoenen heb toegevoegd. De reden is eenvoudig: mijn ingrediënten, die ik in de zomer vind, zijn eigenlijk het hele jaar door verkrijgbaar. Natuurlijk is het dan aan ons om de seizoensgebondenheid te kiezen. Beginnend met rucola, een eenjarige kruidachtige plant met een bittere, bijna pittige smaak. In werkelijkheid kan het zowel gekookt als rauw worden gebruikt voor gerechten zoals voorgerechten of hoofdgerechten, als bijgerecht of decoratie voor unieke gerechten. Net zoals avocado, die het hele jaar door verkrijgbaar is, of bosbessen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 300,95 (Kcal)
- Koolhydraten 19,56 (g) waarvan suikers 13,40 (g)
- Eiwitten 3,48 (g)
- Vet 24,99 (g) waarvan verzadigd 3,54 (g)waarvan onverzadigd 4,82 (g)
- Vezels 5,60 (g)
- Natrium 2.043,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 260 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 80 g rucola
- 2 romeinse courgettes
- 100 g bosbessen
- 1 gele perzik
- 1 avocado
- 20 g Dijonmosterd
- 10 g zout
- 40 g extra vergine olijfolie
- 20 g balsamico azijn
- 8 stelen bieslook (vers)
Gereedschap
- Centrifuge
- Mandoline
- Pot
Stappen
Fris, zomers en natuurlijk licht gerecht. En dit omvat zeker rucola, een groente die ik adoreer en altijd consumeer wanneer het seizoen is, dat wil zeggen altijd, omdat het een eenjarige plant is.
Was en verwijder de uiteinden van de courgettes en doe hetzelfde met de avocado: verwijder de schil en snijd deze in plakjes. Gebruik een mandoline om de courgettes fijn te snijden en voeg ze toe aan de rucola.
Snijd de perzik in plakjes zonder deze te schillen en voeg ook de bosbessen toe aan de salade.
Om te kruiden, voeg ik de specerijen toe in de pot, inclusief het zout.
Olie en mosterd.
Balsamico azijn.
en met de bieslook in kleine stukjes gesneden, sluit ik de pot.
Ik begin te mengen door de pot met alle ingrediënten te schudden.
Giet eroverheen met de rucola, bosbessen, avocado en perzik. Serveer onmiddellijk.
Hier is een ideaal gerecht voor maandag.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Is het beter om rucola rauw of gekookt te eten?
Natuurlijk rauw: het is de beste manier om ervoor te zorgen dat de vitaminen en voedingswaarden intact blijven, zonder deze te veranderen. Maar dit geldt voor bijna alle salades en groenten in het algemeen.
Is rucola goed voor iedereen? Heeft het contra-indicaties voor sommigen?
Rucola heeft contra-indicaties alleen voor degenen die medicijnen zoals anticoagulantia gebruiken, omdat ze interfereren met de vitamine K van rucola.
