Rundvleesburger in de pan of op de grill als het maar zelfgemaakt is en als je geen vleesmolen hebt, gebruik dan het mes met veel goede wil. De hamburger kan van vlees zijn, maar ook van vis of veg met tofu of peulvruchten, het kost echt weinig moeite om een gerecht te bereiden dat iedereen tevreden stelt. In feite betekent het woord hamburger een grote gehaktbal, hoewel deze term tegenwoordig meer wordt gebruikt voor het complete broodje met verschillende sauzen en bijgerechten in fastfoodketens. Ten onrechte denkt men dat de hamburger in de VS is ontstaan, maar in werkelijkheid is deze ontstaan in de Duitse stad Hamburg, waar de hamburger dan ook zijn naam aan dankt. Het was voornamelijk bekend als ‘hamburger steak,’ vertaald als steak op de Hamburgse manier, en deze gewoonte om vlees in een broodje of tussen twee sneetjes brood te serveren. Of het nu van Amerikaanse of Duitse oorsprong is, in Italië arriveerde de hamburger in een broodje als streetfood in de jaren ’80. Onze culinaire cultuur was altijd al georiënteerd op pizza, pasta en vele andere typische regionale gerechten.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 235,69 (Kcal)
- Koolhydraten 10,47 (g) waarvan suikers 1,51 (g)
- Eiwitten 17,29 (g)
- Vet 13,81 (g) waarvan verzadigd 4,24 (g)waarvan onverzadigd 8,11 (g)
- Vezels 1,78 (g)
- Natrium 787,32 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g rundergehakt
- 1 ei
- 40 g paneermeel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 wortel
- 5 g zout
- 30 g zonnebloempitten
- 1 bosje bieslook
- 1 theelepel gehakte peterselie
- 1 takje tijm
Gereedschap
- Pan
- Kom
- Hamburgerpers
Stappen
In mijn handmatige hakmolen heb ik de wortel en bleekselderij in kleine stukjes gehakt die ik in het vlees zal doen dat ik altijd graag goed gekruid bereid. Doe het rundergehakt in een kom met de fijngehakte tijm, bieslook, peterselie, zonnebloempitten, paneermeel en ei, de bleekselderij met de wortel en het zout.
Het gehakt moet met de hand worden bewerkt, dus nadat alle ingrediënten goed zijn gemengd, vorm je met de speciale pers 4 hamburgers of gebruik anders een koekjesvorm. Als je wilt, kun je de hamburgers voor het bakken in het paneermeel dopen.
Bak de hamburger in een goed hete pan, 4 minuten per kant. Snijd twee sneetjes boerenbrood en verwarm ze ook in de pan door ze lichtjes aan te drukken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is het verschil tussen Burger en Hamburger?
Met Burger bedoelt men een “gehaktbal” die van vlees, vis of groenten kan zijn. Met Hamburger is het vlees alleen en uitsluitend rundvlees.
