Russische salade die niet slechts één enkele oorsprong heeft maar waarschijnlijk Russische oorsprong, maar Italiaanse oorsprong wordt ook niet uitgesloten, met name in Piemonte. De oude versie van de Russische salade bevatte onder andere wild, kreeft of oester, truffel en tong, maar ook kaviaar dat meestal werd gebruikt om de Russische salade te versieren. In Rusland staat het ook bekend als Olivier salade naar de naam van de ontdekker.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerst
- Stroom 95,50 (Kcal)
- Koolhydraten 18,64 (g) waarvan suikers 2,95 (g)
- Eiwitten 3,62 (g)
- Vet 0,97 (g) waarvan verzadigd 0,03 (g)waarvan onverzadigd 0,09 (g)
- Vezels 3,45 (g)
- Natrium 108,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g wortelen
- 160 g aardappelen
- 110 g diepvrieserwten
- 100 g mayonaise
Gereedschap
- Steelpan
- Kom
Stappen
Schil de wortelen en snijd ze in kleine blokjes. Doe hetzelfde met de aardappelen nadat je ze hebt geschild. Doe in de steelpan met koud water de wortelen, aardappelen en erwten. Als je de Russische salade in deze periode maakt en diepvrieserwten gebruikt, hoef je ze niet te ontdooien, maar kook ze vijf minuten samen vanaf het moment dat het begint te koken met de rest van de groenten.
Kook niet langer dan de aangegeven tijd, vijf minuten is echt voldoende. Zoals hierboven al vermeld, gooi het kookwater niet weg, maar gebruik het voor andere bereidingen. Laat de aardappelen, wortelen en erwten goed uitlekken en laat afkoelen op kamertemperatuur.
Roer voorzichtig de mayonaise erdoor.
En hier is het dan, de Russische salade, een eenvoudige bijgerecht dat niet mag ontbreken op de feesttafel.
