Salade van puntarelle en artisjokken, alles rauw bereid, zonder koken. Wist je al dat artisjokken ook rauw heerlijk zijn? Groene groenten zijn namelijk niet alleen caloriearm maar hebben ook een positieve invloed op ons lichaam. Ze zijn rijk aan chlorofyl, polyfenolen en magnesium, allemaal beschermende componenten voor onze gezondheid, zoals bijvoorbeeld de functie om het hart te versterken en cholesterol te bestrijden, naast het helpen van mensen die bloedarmoede hebben. Vergeet niet de grote hoeveelheid magnesium die ze bevatten, wat voor ons erg nuttig is: het helpt slapeloosheid en vermoeidheid te bestrijden, krampen en tintelingen. Dus, laten we al dat groen op onze borden niet onderschatten, dat ons helpt jong en vooral gezond te blijven. Helaas is de verspilling van artisjokken aanzienlijk en dat maakt ze iets minder geliefd. Naast de stengel moeten ook veel buitenste bladeren worden verwijderd en dus ook de punt van de artisjok, of deze nu doornen heeft of niet. Als je op de blauwe link hieronder klikt, word je naar de pagina “Rauwe puntarelle en hoe ze te bereiden” gebracht.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Winter, Lente
- Stroom 251,54 (Kcal)
- Koolhydraten 4,91 (g) waarvan suikers 0,76 (g)
- Eiwitten 4,72 (g)
- Vet 24,53 (g) waarvan verzadigd 3,58 (g)waarvan onverzadigd 0,69 (g)
- Vezels 3,82 (g)
- Natrium 388,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om de salade van puntarelle en artisjokken te bereiden
- 100 g puntarelle
- 1 artisjok
- 20 g ansjovis in olie
- 50 g extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 20 g appelazijn
Hulpmiddelen om de salade van puntarelle en artisjokken te bereiden
- Kom
- Hakmolen
- Mandoline
- Lepel
Stappen om de salade van puntarelle en artisjokken te bereiden
Volg de blauwe link van de puntarelle om te zien hoe ik ze heb bereid, of je kunt ze kant-en-klaar kopen om te kruiden en te eten.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/puntarelle-crude-e-come-prepararle/
Doe de ansjovis, de azijn met de olie en de knoflook in het glas van de hakmolen. Hak tot het mengsel homogeen is met de ansjovis volledig gemengd met de rest van de ingrediënten.
Verdeel de uitgelekte en goed droge puntarelle over de twee borden.
Bovenop de puntarelle, snijd de artisjok met de mandoline, verdeel deze in tweeën per bord. Breng op smaak met een snufje zout (denk aan de ansjovis die behoorlijk zout is).
Breng de salade van puntarelle en artisjokken op smaak met de eerder bereide ansjovissaus.
Meng alle ingrediënten en laat 30 minuten rusten voor het serveren, regelmatig doorroeren.
Adviezen
Hier is mijn recept voor de Rauwe puntarelle en hoe ze te bereiden, klik op de blauwe link.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe zorg ik ervoor dat de artisjokken niet verkleuren nadat ze zijn gesneden?
De methode is eenvoudig, je hoeft ze alleen maar direct in water en citroensap te leggen.
