Salie in beslag en het voorgerecht is klaar, serveer het met een spritz of een bier, zorg ervoor dat het koud is, en het voorgerecht is klaar! De hele zomer ben ik druk bezig om deze plant, de salie, goed te laten groeien in een kleine moestuin die samen met andere aromatische planten mijn vreugde brengen. Tegenwoordig is het echt eenvoudig om het te bereiden, en dan maken gefrituurde hapjes voor aperitief en voorgerechten iedereen vrolijk en tevreden. Als goede Siciliaanse frituur ik minstens één keer per week in mijn keuken, natuurlijk wanneer ik kan met extra vergine olijfolie, en als ik in plaats daarvan pindaolie gebruik, zorg ik ervoor de temperatuur niet boven de 170°C te laten komen, althans ik probeer zo goed mogelijk op te letten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 79,30 (Kcal)
- Koolhydraten 16,57 (g) waarvan suikers 1,20 (g)
- Eiwitten 2,29 (g)
- Vet 0,45 (g) waarvan verzadigd 0,09 (g)waarvan onverzadigd 0,31 (g)
- Vezels 2,81 (g)
- Natrium 392,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 20 blaadjes salie
- 50 g lichte bier
- Een halve theelepel gedroogde zuurdesem
- 1 snufje zout
- 40 g bloem
Gereedschappen
- Steelpan
- Kom
- Handgarde
- Thermometer
Stappen
Niets is gemakkelijker, in een kom met de bloem, giet het koude bier terwijl je de handgarde gebruikt
roer herhaaldelijk om klonten te voorkomen.
Voeg in de kom samen met de bloem en het water, de gist en een snufje zout toe.
Blijf roeren totdat het beslag glad en homogeen wordt, laat het een moment rusten voordat je het gebruikt, net genoeg tijd om de salie perfect te drogen. Verwarm in een pan de pindaolie tot 170°C, net om het rookpunt niet te overschrijden. Bak de salie nadat je hem hebt ondergedompeld, houd hem bij de steel, blad voor blad in het beslag.
De salie in beslag is klaar.
