Zoute karamel cheesecake, een unieke en heerlijke taart om snel en zonder bakken te maken, wat niet weinig is. Zonder bakken, als je in plaats van het zelf te maken, de gezouten karamel koopt. Het is zeker niet moeilijk om de gezouten karamel te maken en je kunt het zelfs de dag ervoor doen: het blijft in de koelkast voor meerdere dagen, als je erin slaagt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 601,24 (Kcal)
- Koolhydraten 36,82 (g) waarvan suikers 25,17 (g)
- Eiwitten 4,99 (g)
- Vet 50,00 (g) waarvan verzadigd 16,94 (g)waarvan onverzadigd 12,54 (g)
- Vezels 1,84 (g)
- Natrium 133,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om de cheesecake met karamel te bereiden
- 200 glutenvrije droge koekjes
- 80 g boter
- 250 g mascarpone (of philadelphia)
- 250 g verse room om op te kloppen
- 30 g poedersuiker
- 6 g gelatineblaadjes
- 100 g hele hazelnoten
- 2 eetlepels suiker
- 40 g suiker
- 25 g boter
- 55 g verse vloeibare room
- 1 theelepel grof zout
Gereedschap
- Bakvorm
- Hakmolen
- Koekenpan
- Kom
- Steelpan
- Houten lepel
- Kop
- Ronde uitsteekvorm
Stappen
Om de gezouten karamel cheesecake voor te bereiden is er geen bakproces, behalve voor de karamel als je het zelf maakt natuurlijk. Er zijn heerlijke kant-en-klare te vinden in de winkel.
Doe de suiker in een pan en wacht op laag vuur tot het langzaam smelt. Roer niet, maar schud de pan indien nodig voorzichtig.
Wanneer alle suiker is gesmolten en het een mooie amberkleur heeft, voeg je op dat moment met een houten lepel de boter toe en laat je het smelten.
Nu hoef je alleen nog de room toe te voegen en, na het koken, als het vuur uit is, enkele kristallen grof zout.
Hier is je gezouten karamel klaar om direct te gebruiken.
Voor de eerste stap hak je de glutenvrije droge koekjes fijn en meng je ze met de gesmolten boter. (Smelt de boter 60 seconden in een kopje in de magnetron). Meng ze samen en plaats het zo gemaakte mengsel in een ronde uitsteekvorm met een opening van 18 cm direct boven het serveerbord. Druk met de achterkant van een lepel om de basis van de cheesecake te vormen, laat het een uur in de koelkast staan en in de tussentijd maak je de room klaar.
Week de gelatine in koud water tot het zacht wordt, dit duurt tien minuten. Neem twee eetlepels verse room en verwarm het in een steelpan, op dat moment smelt je de inmiddels zachte gelatine.
Klop in een grote kom de room op met de poedersuiker en voeg de mascarpone en de inmiddels lauwe gelatine room toe. Voeg een paar eetlepels gezouten karamel toe en de room voor de cheesecake is klaar.
Haal de koekjesbasis uit de koelkast en verdeel de room erover zonder de ronde uitsteekvorm te verwijderen. Zet het opnieuw in de koelkast en laat het nog een uur rusten.
Voordat je de cheesecake serveert, verwijder je de ronde uitsteekvorm en giet je de gezouten karamel over de room en decoreer je met gekarameliseerde hazelnoten.
Hier is de gezouten karamel cheesecake klaar
Tips
Als je zelf de gekarameliseerde hazelnoten wilt maken, voeg ik hier het recept voor gekarameliseerde amandelen toe: je hoeft alleen maar de noten naar keuze te vervangen, het proces is hetzelfde voor zowel amandelen als hazelnoten.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/mandorlato-siciliano-ecco-la-ricetta/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/mandorlato-siciliano-ecco-la-ricetta/
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe maak je gekarameliseerde hazelnoten?
Om gekarameliseerde hazelnoten te maken, gebruik je dezelfde methode als voor amandelen. Rooster ze in een pan met suiker en een beetje water, terwijl de suiker smelt en daarna karamelliseert rondom de hazelnoten.
Siciliaanse mandorlato is een hele nougat: hoe deel ik het om gekarameliseerde hazelnoten te maken?
Aan het einde van het Siciliaanse mandorlato recept (die je met hazelnoten bereidt) hoef je ze alleen maar apart te laten in plaats van ze samen te voegen tot een nougat en ze met een vork te scheiden.
