Savooiekool en kikkererwten: een makkelijk en heerlijk bijgerecht, ideaal bij de koude van januari en februari. Tot de koolfamilie behoren niet alleen zwarte kool, witte kool, Chinese kool en spruitjes, maar ook savooiekool, die ik vandaag ga stoven met kikkererwten en prei. Savooiekool is een van de meest gebruikte koolsoorten in de winter vanwege de grote hoeveelheid vitamine C en A, maar ook vanwege het gehalte aan fosfor, kalium en calcium, en vanzelfsprekend nog veel meer.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 171,23 (Kcal)
- Koolhydraten 16,27 (g) waarvan suikers 3,66 (g)
- Eiwitten 5,42 (g)
- Vet 10,44 (g) waarvan verzadigd 1,35 (g)waarvan onverzadigd 0,08 (g)
- Vezels 6,33 (g)
- Natrium 815,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g savooiekool
- 30 g prei
- 160 g gekookte kikkererwten
- 40 g extra vierge olijfolie
- 8 g fijn zout
- 1 hete chilipeper
- 1 glas water
Gereedschap
- Pan
- Houten lepel
- Snijplank
- Mes
Stappen
Als je droge kikkererwten gebruikt, laat ze dan een hele nacht weken in water met een snufje zuiveringszout. Spoel ze ’s ochtends af en doe ze in een pan met een teentje knoflook, zout en een takje verse rozemarijn, en laat ze 30-40 minuten koken. Je kunt natuurlijk ook kikkererwten uit een pot gebruiken, zoals ik vandaag gedaan heb.
Was de bladeren van de savooiekool en snijd ze in reepjes.
Doe in de pan de extra vierge olijfolie met de in dunne ringen gesneden prei en een stukje hete chilipeper. Voeg meteen ook de savooiekool toe en laat deze licht kleuren, onder regelmatig omscheppen, gedurende 10 minuten op hoog vuur. Bestrooi de kool met zout en voeg een glas water toe. Doe het deksel op de pan en laat op laag vuur 20 minuten sudderen. Haal het deksel eraf en voeg de uitgelekte kikkererwten toe, en laat nog 10 minuten doorgaren.
Hier is je savooiekool met kikkererwten: een eenvoudig en heerlijk bijgerecht.
Tips
Ik wil je een klein tipje geven om een eenvoudig voorgerecht met rauwe savooiekool te maken, met granaatappel en sesam- en zonnebloempitten.
Insalata verza e melograno
Insalata verza e melograno
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kun je het bijgerecht met kikkererwten ook met rauwe savooiekool maken?
Ja, natuurlijk. Rauwe savooiekool met kikkererwten is heerlijk en een gezond bijgerecht.
