Aardappelen aangekleed op Siciliaanse wijze, een eenvoudig maar zeer rijk bijgerecht, ook wel aardappelen op de Syracusaanse manier genoemd. De term ‘aangekleed’ verduidelijkt het concept: Een simpel aardappelgerecht, smakelijker gemaakt met olijven, uien en kappertjes. We gaan naar Sicilië, waar zelfs een eenvoudig bijgerecht van aardappelen een supergerecht kan worden. De zoet-zuur smaak wordt duidelijk door de suiker en azijn, kenmerkend voor vele Siciliaanse gerechten, zoals ook te vinden is in de Caponata. Dit recept vind je in de categorie warme bijgerechten, maar in werkelijkheid is dit gerecht ook koud heerlijk, juist door zijn zoet-zure smaak. Op mijn blog.giallozafferano.itvaipinacucina zullen er nog meer typische Siciliaanse recepten zijn, en niet alleen, visrecepten die goed samengaan met de Siciliaans aangeklede aardappelen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Sicilië
- Stroom 333,28 (Kcal)
- Koolhydraten 49,77 (g) waarvan suikers 5,96 (g)
- Eiwitten 5,99 (g)
- Vet 13,53 (g) waarvan verzadigd 1,91 (g)waarvan onverzadigd 3,27 (g)
- Vezels 6,75 (g)
- Natrium 890,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om de Siciliaans aangeklede aardappelen te bereiden
- 1 kg aardappelen
- 1 ui
- 100 g Groene olijven
- 30 g Kappertjes in zout
- 40 g extra vergine olijfolie
- 5 g zout
- 1 eetlepel suiker
- 1 borrelglas witte wijnazijn
Gereedschap om de aangeklede aardappelen te bereiden
- Pan
- Snijplank
- Dunschiller
Voorbereiding van de Siciliaans aangeklede aardappelen
Maak de ui schoon en snijd in plakjes, bak deze lichtjes in een pan met twee eetlepels olie
Voeg de aardappelen toe, geschild en in blokjes gesneden, en bak ze lichtjes aan.
Voeg een glas warm water toe en kook 10 minuten. Voeg na de tijd de kappertjes, olijven, suiker en azijn toe. Breng op smaak met zout indien nodig. Laat nog 15 minuten koken.
En hier zijn de Siciliaans aangeklede aardappelen klaar!
