Siciliaanse lange courgettestoofpot met uien, aardappelen en verse tomaten, allemaal grof gesneden. Een andere manier om de ‘cucuzza longa’ of trompetcourgette te bereiden, een courgettesoort die in deze tijd van het jaar wordt geproduceerd, voornamelijk in Zuid-Italië, zoals Sicilië bijvoorbeeld. Een rustieke manier om de lange courgette met vrij grote stukken te bereiden en alles samen te koken. Ik moet eerlijk zeggen: het is echt moeilijk om het op de markten of groentewinkels in de hoofdstad te vinden. Tenminste, ik spreek voor de plekken die ik bezoek en waar ik woon.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Mediterraan
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 327,98 (Kcal)
- Koolhydraten 28,52 (g) waarvan suikers 7,75 (g)
- Eiwitten 4,93 (g)
- Vet 23,92 (g) waarvan verzadigd 3,46 (g)waarvan onverzadigd 0,32 (g)
- Vezels 5,31 (g)
- Natrium 1.574,89 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g trompetcourgette
- 2 g aardappelen
- 1 tomaten
- 1 theelepel tomatenpuree
- Halve ui
- 50 g extra vierge olijfolie
- 8 g zout
- 8 blaadjes basilicum
- 2 glazen water
Gereedschap
- Pan
- Snijplank
- Mes
Stappen
Mijn gewoonte is om altijd de lange courgette te schillen, zelfs als deze zacht is en het niet nodig zou zijn. Schil ook de aardappelen en snijd de twee groenten grof. Op dezelfde manier, snijd de ui in grote plakken nadat je deze hebt geschild. Giet een scheutje extra vierge olijfolie in de pan en begin met het aanbraden van de ui en voeg na een paar minuten de lange courgette toe. Was en snijd de tomaat in stukjes en voeg deze toe aan de pan bovenop de courgettes. Voeg ook de tomatenpuree toe en laat vijf minuten koken. Voeg de aardappelen toe, breng op smaak met zout en de twee glazen water en stoof de groenten 20 minuten. Roer indien nodig voorzichtig met een houten lepel. Voeg aan het einde van de kooktijd en voor het serveren verse basilicum en nog een scheutje extra vierge olijfolie toe.
Adviezen
Ik wil graag een recept delen met de ‘cucuzza longa’ of lange courgette die ik altijd maak als het oogsttijd is en ze op de markten te vinden zijn: lange courgette in olie.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/zucchina-lunga-sottolio/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/zucchina-lunga-sottolio/
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Moeten de zaden van de gestoofde lange courgette worden verwijderd?
Meestal verwijder ik nooit de zaden van de lange courgette als deze zacht is, anders geef ik er de voorkeur aan ze te verwijderen voor het bereiden van de lange courgettestoofpot.
