Siciliaanse nougat, hier is het gemakkelijke en lekkere recept. In het Siciliaans dialect genoemd minnulata van mennula wat precies amandel betekent, natuurlijk hebben we het over gekarameliseerde amandelen die met grote eenvoud in heel Sicilië en vooral in de omgeving van Palermo worden bereid. Meestal wordt het geconsumeerd tijdens de kerstperiode, maar elke gelegenheid is goed om het te bereiden en te genieten. Het proces is echt eenvoudig, je moet de amandelen roosteren en ze dan samen met de suiker in de pan roosteren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Oudejaarsavond
- Stroom 325,00 (Kcal)
- Koolhydraten 42,35 (g) waarvan suikers 36,62 (g)
- Eiwitten 7,08 (g)
- Vet 16,64 (g) waarvan verzadigd 1,27 (g)waarvan onverzadigd 14,63 (g)
- Vezels 4,17 (g)
- Natrium 1,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om Siciliaanse nougat te bereiden
- 200 g amandelen
- 200 g suiker
- 80 g citroensap
- 30 ml water
Gereedschappen om Siciliaanse nougat te bereiden
- Bakplaat
- Bakpapier
- Thermometer
- Keukenweegschaal
- Houten lepel
- Bakplaat vierkant 20×20
Bereiding van Siciliaanse nougat
Hier zijn de ingrediënten, ik heb de amandelen zonder te pellen gebruikt.
Rooster de amandelen in de oven op 190° voor 10 minuten.
Giet de suiker in de pan en voeg het water toe.
Zet het gas aan en voeg het citroensap toe aan de suiker en het water.
Met behulp van een thermometer, wanneer de temperatuur 113 graden bereikt, is de suiker klaar.
Voeg de geroosterde en nog warme amandelen toe aan de suiker.
Carameliseer de suiker met de amandelen.
Keer vaak om, en wanneer de temperatuur 145 graden bereikt, is de Siciliaanse nougat klaar.
Bestrijk met plantaardige olie het bakpapier dat je in een bakvorm van 20 bij 20 hebt gelegd
Giet de nougat in de bakvorm met het bakpapier en laat het een beetje afkoelen voordat je het snijdt.
Indien nodig, strijk de Siciliaanse nougat glad met een spatel.
Haal de lauwwarme nougat uit de bakvorm
Snijd de Siciliaanse nougat in blokjes, hier is het recept.
Klaar!
