Siciliaanse wafels met banketbakkersroom, eenvoudig in de oven gebakken. Heel gemakkelijk te maken, een beetje zoals Siciliaanse cannoli maar met een andere wafel. De cannoli zijn de bekendste specialiteit van de Siciliaanse banketbakkerij samen met de cassata en niet alleen natuurlijk. Oorspronkelijk werden de cannoli gemaakt ter gelegenheid van feesten zoals Carnaval, maar geleidelijk aan begonnen ze ook zonder specifieke reden voor verschillende gelegenheden te maken. Zoveel is de smaak dat ze al snel een voorbeeld werden van Italiaanse banketbakkerij in de wereld. De naam is verbonden met de rietjes die vroeger werden gebruikt om het deeg omheen te wikkelen bij de bereiding en het lijkt erop dat het nonnen in afzondering waren van een klooster in de buurt van Caltanissetta maar de verspreiding van de cannolo was door de bakkers van Palermo. Vandaag maak ik de Siciliaanse wafels met banketbakkersroom volgens het originele recept.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 775,32 (Kcal)
- Koolhydraten 110,38 (g) waarvan suikers 51,80 (g)
- Eiwitten 17,25 (g)
- Vet 32,30 (g) waarvan verzadigd 18,74 (g)waarvan onverzadigd 13,09 (g)
- Vezels 2,71 (g)
- Natrium 40,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten wafels
- 300 g bloem 00
- 100 g boter
- 100 g suiker
- 1 flesje vanilline
- 1 ei
- 1 eigeel
- 1 eetlepel melk
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eidooiers
- 80 g suiker
- 30 g bloem
- 250 ml melk
- 1 strook citroenschil
Benodigdheden
- Bakplaat
- Bakpapier
- Deegplank
- Deegroller
- Uitsteekvorm 10 cm in diameter
- 2 Kommetjes
- Kwast
Voorbereiding van de Siciliaanse wafels
Meng alle ingrediënten voor de wafels en laat ze een uur rusten
Na de rusttijd van het deeg, rol het uit en snijd er cirkels van tien centimeter uit met behulp van de uitsteekvorm, dezelfde procedure als voor de Siciliaanse cannoli
Plaats een strook bakpapier tussen de wafel en de metalen cilinders.
Rol op en sluit met een beetje eiwit.
Bestrijk de bovenkant van de wafels met eiwit met een siliconen kwast en rol ze voorzichtig in de hazelnootkorrels.
Van alle kanten
Plaats de wafels met hazelnootkorrels op de bakplaat met bakpapier.
Bak 20 minuten in de oven op 180°.
Hier zijn de wafels klaar om gevuld te worden met banketbakkersroom
Ik raad altijd aan om de banketbakkersroom de dag ervoor te maken om ervoor te zorgen dat het voldoende tijd heeft om goed af te koelen.
Bereid 250 g banketbakkersroom (klik HIER voor het recept) en laat het goed afkoelen. Vul de wafels.
Hier zijn de Siciliaanse wafels met banketbakkersroom klaar.
Advies
Ik wil ook de Siciliaanse cannoli gevuld met ricotta aanbevelen
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/cannoli-siciliani-ripieni-di-ricotta/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/cannoli-siciliani-ripieni-di-ricotta/
