Jam van sinaasappels en rum, vereist niet veel vaardigheid, maar het geeft grote voldoening om het te maken. De jams hebben een beetje de charme van oma’s recepten, van bereidingen uit vervlogen tijden. Tegenwoordig vinden we ze niet alleen voor ontbijt op onze tafels, maar ook bij voorgerechten, naast kaas, hapjes en zelfs bij aperitieven. Natuurlijk is het aan te raden om seizoensgebonden fruit te gebruiken voor de maximale smaak, precies zoals vers geplukt fruit. De winter is het juiste seizoen om een heerlijke jam van sinaasappels en rum te maken, een delicatesse. Door in december potten met jam klaar te maken, kunnen ze een zeer gewaardeerd kerstcadeautje worden. Misschien interesseert het je ook om de granaatappellikeur te proberen die, dankzij zijn intense robijnrode kleur, een welkom kerstcadeautje voor je vrienden zou zijn. Op mijn blog.giallozafferano.itvaipinacucina kun je onder de sectie Confituur en Inmaak ook de uienjam en de pesto met noten en ricotta vinden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3 potten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Herfst, Winter
- Stroom 687,03 (Kcal)
- Koolhydraten 178,50 (g) waarvan suikers 170,50 (g)
- Eiwitten 3,13 (g)
- Vet 0,40 (g) waarvan verzadigd 0,05 (g)waarvan onverzadigd 0,16 (g)
- Vezels 8,00 (g)
- Natrium 1,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 kg sinaasappels
- 400 g suiker
- 1 glas rum
Gereedschap
- 4 Potten
- Trechter voor potten
- Pan
- Lepel
- Houten lepel
- Staafmixer
Voorbereiding
Was en droog de sinaasappels, haal van de helft de dunne schil af zonder het witte deel te pakken.
Schil de sinaasappels, snijd ze in plakjes en verwijder de pitten. Doe ze in de pan met de suiker en meng de ingrediënten goed.
Breng aan de kook op middelhoog vuur en roer vaak met de houten lepel, verwijder het schuim.
Bijna aan het einde van de kooktijd pureer je de jam met een staafmixer, voeg de rum toe en kook het af. In totaal is een uur voldoende.
Om te weten of de sinaasappelmarmelade klaar is, doe je de schoteltest. Als de jam klaar is, giet je het nog kokend in de gesteriliseerde potten, sluit ze en zet ze tot de volgende dag omgekeerd.
Als ze koud zijn, de volgende dag, controleer of er een vacuüm is.
Van de serie niets gaat verloren: van de andere helft van de sinaasappelschillen maken we gekonfijte sinaasappelschillen. het recept is binnenkort op mijn blog.
Ik verzeker je dat de schillen verpakt in doorzichtige zakjes en met een mooie strik een leuk idee zijn voor zoete kerstcadeautjes, hier is de link van de gekonfijte sinaasappelschillen
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/scorzette-darancia-candite/
Schoteltest
*De schoteltest bestaat uit het plaatsen van een kleine hoeveelheid jam op een schoteltje en als je het schuin houdt, langzaam naar beneden ziet dat het langzaam gaat, is de jam klaar.
Vacuüm
*Na vierentwintig uur na het koken van de jam, druk op het deksel, als je niet het klassieke klik-klak hoort, is je pot vacuüm getrokken.
Kan ik de likeur, de rum, weglaten in de sinaasappel- en rumjam?
Ja, als je geen rum wilt toevoegen, gebeurt er niets, de sinaasappelmarmelade wordt nog steeds lekker. Met rum heeft het uiteraard een ander aroma en smaak.
