Snelle brisèdeeg met extra vergine olijfolie, we beginnen het snel thuis te maken zonder boter, dus ideaal voor velen, het bevat geen lactose. Het maken van brisèdeeg is echt eenvoudig en met de extra vergine olijfolie blijft het ook lichter en hoeft het niet in de koelkast te rusten voordat het wordt gebruikt. In vergelijking met bladerdeeg is het compacter, maar nog steeds erg bros. De twee bereidingen zijn gelijk, maar er zijn enkele kleine verschillen. Het zijn twee basisbereidingen voor het maken van hartige taarten, pizzettes of vol-au-vent. Voor deze is bladerdeeg geschikter omdat het brosser is, ook voor zoete en hartige bereidingen. Brisèdeeg is zeker makkelijker en vooral geschikt voor hartige bereidingen, het is minder bros.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 90 g water
- 70 g extra vergine olijfolie
- 5 g gedroogde biergist
- 260 g bloem 00
- 1 theelepel zout
Gereedschappen
- Kom
- Deegplank
- Handgarde
- Weegschaal
- Deegroller
Stappen
Dit is zeker een snelle methode en zonder een uur te rusten in de koelkast om brisèdeeg te maken, maar dat betekent niet dat het minder goed is dan dat met boter.
In een kom giet ik het water en de olie samen
In de bloem voeg ik een snufje gedroogde gist en het zout toe. Ik meng en begin de bloem in de kom met het water en de olie te gieten.
Als je het comfortabeler vindt, kun je op de deegplank kneden, anders is de glazen kom ook goed, eerst met de garde en daarna met de handen.
Het snelle brisèdeeg met extra vergine olijfolie is klaar.
Met deze hoeveelheden kun je twee rustieke taarten maken
Over brisèdeeg
Brisè betekent in het Frans gebroken, gesplitst, in feite wordt het vet eerst gemengd met de bloem tot een zanderig deeg ontstaat (vandaar de naam) waarna het water wordt toegevoegd.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe lang blijft brisèdeeg goed in de koelkast?
Brisèdeeg blijft goed in de koelkast voor maximaal 3 of 4 dagen.
Hoe weet je of brisèdeeg bedorven is?
Zoals bij alle soorten voedsel vertrouw ik op mijn instinctieve vermogen om op het uiterlijk te beoordelen. Als het er erg zacht of nat uitziet en vooral als ik schimmel zie. Aan een sterke zure geur merk je dat het brisèdeeg bedorven is. Natuurlijk alles wat je ongewoon vindt.
Hoeveel calorieën heeft brisèdeeg?
Natuurlijk ben ik geen voedingsdeskundige, maar ik heb informatie ingewonnen bij iemand die dat wel is. Dus voor 100 gram brisèdeeg zijn er 378 calorieën.
