Spaghetti ansjovis en wilde venkel, ja jullie hebben gelijk, dit is het recept voor pasta met sardines maar zonder sardines en met ansjovis! Ik had wat wilde venkel verzameld, ook ik heb mijn geheime plekje op het platteland, waar ik dit fantastische en gezonde aromatische kruid kan verzamelen. Als goede Siciliaan was mijn eerste gedachte zoals een lamp die aangaat, of eerder een natuurlijke combinatie. Terwijl je verzamelt, denk je al aan wat je ermee gaat doen, maar eigenlijk hoef je er niet veel over na te denken. Ook al heb ik geen sardines, de pasta maak je toch. Probeer het zelf en oordeel zelf. Het recept staat hier op mijn blog.giallozafferano.it/vaipinacucina.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

677,62 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 677,62 (Kcal)
Koolhydraten 63,86 (g) waarvan suikers 11,79 (g)
Eiwitten 36,87 (g)
Vet 32,08 (g) waarvan verzadigd 5,74 (g)waarvan onverzadigd 8,60 (g)
Vezels 4,24 (g)
Natrium 2.209,83 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 290 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten om spaghetti ansjovis en wilde venkel te maken

300 g sardellen (vers)
Halve ui
1 zakje saffraan
4 filets gezouten ansjovis
20 g pijnboompitten
2 g rozijnen
60 g kruim (van vers brood)
1 bos wilde venkel
40 g extra vierge olijfolie
8 g zout
180 g spaghetti

Gereedschappen om spaghetti te bereiden

Wok
Pot
Kom
Vergiet
Houten lepel

Bereiding van spaghetti ansjovis en wilde venkel

Snijd de ui heel fijn en laat samen met de ansjovis en twee eetlepels extra vierge olijfolie enkele minuten koken.
Klop meerdere keren met de houten lepel op de ansjovis en maak er puree van.
Los het zakje saffraan op in een kopje warm water.
Voeg aan de ui- en ansjovisbasis de verse sardellen zonder graat toe.
Na een paar minuten koken, blus af met het saffraanwater en voeg de pijnboompitten en reeds geweekte en uitgeknepen rozijnen toe.
Reinig en was de wilde venkel, zet de pan voor het pastawater op en wanneer het kookt, voeg je de venkel toe. Kook gedurende 10 minuten en zonder het water weg te gooien, gebruik je het om de pasta te koken, giet af en snijd de venkel in stukjes.
Voeg, wanneer het vuur uit is, de gekookte en gesneden wilde venkel toe aan de rest van de saus.
Ondertussen rooster je met olie het broodkruim in de pan tot het goudbruin is.
Kook de spaghetti in het kookwater van de venkel en meng ze met de ansjovissaus en het geroosterde broodkruim.
Spaghetti ansjovis en wilde venkel klaar!