Spaghetti en ansjovis op marinara wijze of iets dergelijks altijd op mijn manier, soms volg ik de regels niet en zijn mijn gerechten altijd geïmproviseerd op basis van wat ik in de voorraadkast heb en zoals mijn nichtje zegt zijn ze “variabel”, dat wil zeggen dat ze variëren van tijd tot tijd, afhankelijk van de ingrediënten die ik heb. Vandaag heb ik dit hoofdgerecht bereid met de ansjovis die ik in de vriezer had, het waren er te weinig om een tweede gerecht te maken, dus heb ik ze gebruikt voor dit heerlijke en snelle gerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
- Stroom 305,39 (Kcal)
- Koolhydraten 18,82 (g) waarvan suikers 5,91 (g)
- Eiwitten 14,11 (g)
- Vet 16,31 (g) waarvan verzadigd 2,94 (g)waarvan onverzadigd 1,04 (g)
- Vezels 1,46 (g)
- Natrium 170,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 225 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om spaghetti en ansjovis op marinara wijze te bereiden
- 130 g ansjovis
- 80 g vierkante spaghetti
- 1 teentje knoflook
- 10 g peterselie
- 30 g extra vergine olijfolie
- 1 hete chilipeper
- 90 g droge witte wijn
- 6 cherrytomaten
Gereedschappen
- Braadpan
- Pan
- Hakmolen
- Tang
- Citroenrasp
Stappen
Terwijl je water voor de pasta aan de kook brengt, bereid je de saus. Doe de extra vergine olijfolie in de pan met de chilipeper, de hele tomaatjes met de citroenschil, de peterseliestelen en een teentje knoflook in de schil. Zodra het begint te koken, zet je het vuur lager en doe je het deksel erop.
Verwijder de graten van de ansjovis, deze van mij waren al schoongemaakt omdat ze bevroren waren.
Laat de tomaatjes 10 minuten koken, voeg een kleine soeplepel kookwater van de spaghetti toe.
Gebruik de hakmolen om de tomatensaus tot puree te maken, inclusief de peterseliestelen, de knoflook, de citroenschil en de chilipeper.
Doe de tomatenpuree terug in de pan en bestrooi met gehakte peterselie.
Doe de tomatenpuree weer op het vuur en voeg de ansjovis toe.
Laat nog 10 minuten koken en voeg indien nodig nog een kleine soeplepel pastakookwater toe.
Giet de pasta al dente af en meng deze met de vissaus in de pan.
Een scheutje extra vergine olijfolie met een snufje gehakte peterselie en citroenschil.
En hier zijn ze klaar, spaghetti en ansjovis op marinara wijze
Een kleine tip
Wanneer ik verse ansjovis koop, was ik ze na het schoonmaken, droog ze en vries ze in een zakje met de datum, dit helpt me om de bevriezingsdagen bij te houden en meestal gebruik ik ze binnen twee maanden. Soms, als ik thuiskom en weinig tijd heb om te koken, lost dit trucje mijn lunch of diner op.
