Spaghetti met paprikacrème, kappertjes en ansjovis, een ware delicatesse om de pasta mee te kruiden en op geroosterd brood te smeren. Op het eerste gezicht lijkt het een zeer moeilijk gerecht om te bereiden, maar in werkelijkheid is het echt gemakkelijk en handig. Handig omdat je het kunt invriezen en een beetje kunt gebruiken zoals pesto, wanneer nodig, met 60 seconden in de magnetron ontdooi je het en is het klaar om de pasta mee te kruiden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 382,29 (Kcal)
- Koolhydraten 39,96 (g) waarvan suikers 13,68 (g)
- Eiwitten 9,67 (g)
- Vet 20,92 (g) waarvan verzadigd 2,97 (g)waarvan onverzadigd 0,87 (g)
- Vezels 7,19 (g)
- Natrium 2.052,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 290 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van de spaghetti
- 2 paprika's (geroosterd)
- 160 g spaghetti
- 1 theelepel kappertjes
- 2 filets ansjovis in olie
- 2 takjes tijm
- 6 zongedroogde tomaten
- 8 g zout
- 40 g extra vergine olijfolie
- 2 takjes basilicum
- 30 g water
Gereedschap voor het bereiden van spaghetti met paprikacrème
- Hakmolen
- Bakpapier
- Bakplaat
Stappen voor het bereiden van de spaghetti
Doorgaans, als ik paprika’s moet grillen, beperk ik me niet tot het koken van een paar tegelijk, maar ik maak er veel en gebruik ze dan in verschillende gerechten. Soms maak ik ze schoon en, nadat ik ze heb gedroogd, vries ik ze in plastic zakjes in om ze te gebruiken in momenten van luiheid of wanneer er weinig tijd is om te koken als bijgerecht.
Nadat je ze hebt gewassen en gedroogd, bak je de paprika’s 30 minuten in de oven onder de grill op 200°, waarbij je ze vaak omdraait.
Zodra ze klaar zijn, doe ze in een luchtdichte container, of in een papieren broodzak; dit zorgt ervoor dat het bij het pellen heel gemakkelijk is om ze schoon te maken.
Doe de ingrediënten in de hakmolen: de gepelde paprika’s, de ansjovis met de ontzoute kappertjes, de basilicum met de olie, de zongedroogde tomaten met de extra vergine olijfolie, het water en een paar takjes tijm.
Start de hakmolen voor een paar seconden, stop en herhaal nog twee keer; zo voorkom je dat de messen heet worden en daardoor de paprikacrème. Om deze reden kun je het water vervangen door ijs.
Kook de spaghetti al dente en meng ze met de paprikacrème en, indien nodig, een eetlepel heet pastawater. Serveer de spaghetti met paprikacrème en verse tijmblaadjes.
