Spaghetti met paprikacrème, kappertjes en ansjovis, een echte delicatesse om pasta mee op smaak te brengen en op geroosterd brood te smeren. Op het eerste gezicht lijkt het een heel moeilijk gerecht om te maken, maar in werkelijkheid is het heel eenvoudig en handig. Handig omdat het ingevroren kan worden en een beetje zoals pesto kan worden gebruikt, wanneer nodig, met 60 seconden in de magnetron ontdooit het en is het klaar om de pasta op smaak te brengen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 382,29 (Kcal)
- Koolhydraten 39,96 (g) waarvan suikers 13,68 (g)
- Eiwitten 9,67 (g)
- Vet 20,92 (g) waarvan verzadigd 2,97 (g)waarvan onverzadigd 0,87 (g)
- Vezels 7,19 (g)
- Natrium 2.052,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 290 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van spaghetti
- 2 paprika's (geroosterd)
- 160 g spaghetti
- 1 theelepel kappertjes
- 2 filets ansjovis in olie
- 2 takjes tijm
- 6 zongedroogde tomaten
- 8 g zout
- 40 g extra vergine olijfolie
- 2 takjes basilicum
- 30 g water
Hulpmiddelen om spaghetti met paprikacrème klaar te maken
- Hakmolen
Stappen voor het bereiden van spaghetti
Meestal, als ik paprika’s moet grillen, beperk ik me niet tot het koken van een paar tegelijk, maar maak ik er veel en gebruik ze dan in verschillende gerechten. Soms maak ik ze schoon en nadat ik ze heb gedroogd, vries ik ze in plastic zakjes in om ze te gebruiken op momenten van luiheid of weinig tijd om te koken.
Was en droog de paprika’s, bak ze in de oven onder de grill gedurende 30 minuten op 200°, draai ze vaak.
Zodra ze klaar zijn, doe ze in een luchtdichte container of in een papieren broodzak; dit zorgt ervoor dat het heel gemakkelijk is om ze te pellen wanneer je ze schoonmaakt.
Doe de ingrediënten in de hakmolen: de gepelde paprika’s, de ansjovis met de ontzouten kappertjes, basilicum met de olie, de zongedroogde tomaten met de extra vergine olijfolie, het water en een paar takjes tijm.
Start de hakmolen voor een paar seconden, stop en herhaal dit nog twee keer; zo voorkom je dat de messen warm worden en daarmee de paprikacrème. Om deze reden kun je het water vervangen door ijs.
Kook de spaghetti al dente en meng ze met de paprikacrème en, indien nodig, een eetlepel heet pastawater. Serveer de spaghetti met paprikacrème en verse tijmblaadjes.
