Spaghetti met venusschelpen, een voorgerecht voor kerstavond, een klassieker zou ik zeggen, hoewel elke dag goed kan zijn om het te bereiden. In ons land zorgt pasta, vooral spaghetti, ervoor dat iedereen het eens is over wat er gekookt moet worden, dus pasta, het moment van de eerste gang wordt een feest, een bord pasta op tafel zetten is bevredigend en als het dan ook nog vergezeld gaat van venusschelpen zoals in dit geval, nog meer. Soms zijn venusschelpen lekkerder dan tapijtschelpen, hoewel ik ze allebei lekker vind. Er zijn maar weinig verschillen, venusschelpen zijn kleiner en hebben hele korte antennes in vergelijking met tapijtschelpen die groter zijn en lange antennes hebben.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
- Stroom 861,04 (Kcal)
- Koolhydraten 44,68 (g) waarvan suikers 0,46 (g)
- Eiwitten 57,00 (g)
- Vet 51,39 (g) waarvan verzadigd 2,80 (g)waarvan onverzadigd 0,35 (g)
- Vezels 1,47 (g)
- Natrium 178,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 320 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 kg venusschelpen
- 150 g spaghetti
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 1 snufje chilipeper
Gereedschappen
- Koekenpan
- Pan
Stappen
Meestal als we schelpen kopen, of het nu tapijtschelpen of venusschelpen zijn, zijn ze al klaar om te koken, dus gespoeld. Ze worden in water gezet, soms zelfs met zout, om eventuele zandresten te verwijderen. Ik zet de venusschelpen altijd in water en zout voor een paar uur voordat ik ze kook. Ik spoel de venusschelpen af en doe ze in een pan samen met de olie, de knoflook in de schil en een snufje chilipeper, ik laat ze opengaan en zet het vuur uit. Ik haal de venusschelpen eruit en filter hun kookvocht om er zeker van te zijn dat er geen zand op de bodem zit, minstens de helft van de schelpen verwijder ik liever. Ik doe alles terug in de pan, voeg de fijngehakte peterselie toe en zodra de spaghetti bijna gaar is, al dente zou ik zeggen, doe ik ze in de saus en maak ze af met een lepel kookvocht van de pasta. Vlak voor het serveren voeg ik een beetje extra vergine olijfolie en eventueel verse fijngehakte peterselie toe.
En hier zijn ze klaar, de spaghetti met venusschelpen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wanneer is het seizoen van venusschelpen?
Eigenlijk zijn er het hele jaar door schelpen, alleen is dit het juiste moment, van september tot februari, want nu is de periode waarin de venusschelp zich niet voortplant.
