Stoofpot in Slow Cooker zonder tomaat en aardappelen voor wie, zoals ik, geen nikkelhoudend voedsel consumeert of het op zijn minst probeert, en het is moeilijk, want nikkel zit overal. Daarom is het ook gemakkelijk om nikkelvrije potten te gebruiken, een daarvan is uiteraard de keramische slow-cooker, een elektrische pan voor koken op lage temperatuur. De Slow Cooker is een elektrische pan voor langzame kooktijden, de basis verwarmt gelijkmatig dankzij het elektrische element en houdt de temperatuur van het aardewerk constant. Je moet altijd de deksel erop houden zodat de warmte die zowel van de bodem als van de zijkanten komt, binnenin de pan blijft. Kook nooit zonder vloeistoffen, het voedsel moet altijd bedekt zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 793,36 (Kcal)
- Koolhydraten 13,80 (g) waarvan suikers 1,75 (g)
- Eiwitten 63,78 (g)
- Vet 48,35 (g) waarvan verzadigd 17,40 (g)waarvan onverzadigd 20,89 (g)
- Vezels 3,23 (g)
- Natrium 845,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 280 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 950 g rundvlees
- 1 stengel selderij
- 1 wortel
- 1 ui
- 50 g bloem
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 250 ml witte wijn
- 60 g olijven
- 6 g zout
- 2 takjes rozemarijn
- n.v.t. peper
- 150 ml water
Gereedschap
- Slow cooker
- Pan
Stappen
Dit is mijn Slow Cooker van Electrolux nooit is een aankoop zo geslaagd geweest
Ik haal snel de blokjes rundvlees door de bloem en verwarm de olie in de pan om ze te bruinen.
Ondertussen start ik de Slow Cooker en zodra de blokjes aan alle kanten bruin zijn, begin ik ze in de al warme pan te leggen.
In dezelfde pan voeg ik na het verwijderen van de stoofpot een beetje olie toe en fruit ik alle geuren, de wortel en de selderij met de ui, die eerder in kleine stukjes zijn gesneden, voeg ik ook een mooie tak rozemarijn met de olijven en de peper toe, ik pas het zout aan en voordat ik alles in de Slow Cooker plaats, schenk ik de witte wijn erbij.
Ik bedek de blokjes met alle nog warme groenten en geuren en voeg lauw water toe.
Ik stel de timer van de Slow Cooker in op 8 uur en sluit af met zijn deksel, ik moet toegeven dat ik af en toe ga kijken en, indien nodig, voorzichtig de stoofpot omdraai.
Na acht uur is de stoofpot in de Slow Cooker zonder tomaat en aardappelen klaar.
Over langzaam koken
Langzaam koken betekent het intensiveren van smaken. Er wordt gezegd dat graaf Rumford, nadat hij een lamsbout de hele nacht in de oven was vergeten op 80°C, ontdekte dat een dergelijke langzame kookmethode beter was dan snelle kookmethoden. De smaak van vroeger, waarmee onze grootmoeders ons verblijden, is eigenlijk precies dezelfde methode, waarbij gerechten de hele dag in een aardewerkpan voor de open haard werden gelaten met soepen en stoofschotels, het leidde tot hetzelfde resultaat.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan elk type vlees voor deze kookmethode worden gebruikt?
Ja, elke andere soort dan rundvlees wordt aanbevolen en het maakt geen enkel verschil in koken.
Waarom wordt er water toegevoegd?
Voor het koken in een Slow Cooker zijn vloeistoffen nodig om het voedsel te bedekken, je moet niet overdrijven, anders wordt het te vloeibaar. De langzame kooktijd en de deksel laten de vloeistoffen niet verdampen, je moet de juiste hoeveelheid afstemmen.
