Stoofpot van vlees en groenten, ook al is het eigenlijk niet echt een stoofpot. Er ontbreekt bijvoorbeeld de stoofpotkachel waarop dit gerecht oorspronkelijk werd bereid. Vroeger werd het gebruikt als kooktoestel, en het lijkt erop dat het daarom lange tijd stoofpot van vlees en groenten werd genoemd. Maar stoofpot kan ook verwijzen naar een langzaam kookproces met bouillon of tomaat. Mijn recept was complex, meer een eenpansgerecht met vlees, groenten en brood, maar ook fruit zoals appels die ik graag toevoeg aan mijn hartige vleesgerechten, allemaal vergezeld van verse kruiden net geplukt uit de tuin.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 50 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Oven, Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

390,47 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 390,47 (Kcal)
Koolhydraten 43,74 (g) waarvan suikers 20,54 (g)
Eiwitten 18,39 (g)
Vet 16,74 (g) waarvan verzadigd 4,34 (g)waarvan onverzadigd 4,68 (g)
Vezels 6,91 (g)
Natrium 924,45 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor het bereiden van de stoofpot van vlees en groenten

1 aubergine
2 uien
3 Golden appels
350 g delica pompoen
200 g rundergehakt
100 g huisgemaakt brood
Half kop knoflook
30 ml extra vergine olijfolie
6 g zout
6 stelen bieslook
2 takjes rozemarijn
1 takje tijm
1 tros salie

Gereedschap voor het bereiden van de stoofpot van vlees en groenten

Koekenpan
Bakplaat
Bakpapier
Snijplank
Keukentouw
Houten lepel

Stappen voor het bereiden van de stoofpot van vlees en groenten

Snijd het huisgemaakte brood in stukjes, leg het op een bakplaat en rooster het in de oven gedurende 15 minuten.
Doe de knoflook in een grote pan met een flinke scheut olijfolie en bak het goudbruin. Voeg daarna de in stukjes gesneden uien en appels toe. Bind de kruiden samen met keukentouw en voeg deze ook toe. Bak het rundergehakt met een scheutje olijfolie in een aparte pan, voeg het toe aan de uien en appels, meng alles goed, voeg het geroste brood toe en breng op smaak met zout.
Verdeel de stoofpot over een bakplaat en bak deze 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, totdat alles goudbruin is.
Snijd de aubergine doormidden en maak kruiselings insnijdingen aan beide kanten. Breng deze op smaak samen met de pompoen met knoflook, rozemarijn, tijm en enkele laurierblaadjes, natuurlijk zout en olijfolie en tijmblaadjes. Bak de bakplaat 30 minuten in een oven op 180°C.
Houd de gekookte groenten warm tot het moment van serveren.
Verdeel de stoofpot van vlees over individuele borden en serveer met de groenten en vers gesneden bieslook.