Bereiding

• Meng in een kom de gezeefde bloem, de eieren met de anijs, de geraspte citrusschillen, de boter en de suiker. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat een uur in de koelkast rusten.

  

• Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op de deegplank, vorm kleine rolletjes en snij met de punt van een mes in kleine blokjes, zoals bij gnocchi.

  

• Zorg ervoor dat ze niet aan elkaar plakken door wat bloem erover te strooien.

  

• Bak de struffoli in een pannetje met veel hete olie, een paar tegelijk. Laat ze uitlekken zodra ze kleuren.

  

• Laat ze drogen op keukenpapier.

  

• Smelt de honing au bain-marie en giet het in een kom samen met de struffoli.

  

• Gebruik een deegsnijder als je er een hebt om een kroon van struffoli met zoete Napolitaanse honing te maken, anders werkt een glas in het midden van het bord ook.

  

• Begin met het schikken van de struffoli rondom de deegsnijder met twee lepels.

  

• Decoreer naar wens met gekleurde pareltjes of met gekonfijte sinaasappelschillen.

  

• Laat de struffoli met honing rusten en zodra ze klaar zijn om te serveren, verwijder je de deegsnijder.

  

• Struffoli met zoete Napolitaanse honing zijn klaar!

  
• 
• 
•