Taartje met mulfilets, een eenvoudige manier om een unieke schotel op tafel te zetten met een visgerecht, courgette als bijgerecht en brisée deeg als hoofdgerecht. Ideaal voor een uniek gerecht, een alternatief voor de gebruikelijke vis zoals kabeljauw, tong of dorade, die heerlijk zijn maar de mul is een vette vis met licht verteerbaar vlees, rijk aan vitamines en uiteraard omega 3. Het enige nadeel is dat de mul veel graten heeft en daarom moet je extra voorzichtig zijn, vooral als dit taartje met mulfilets door kinderen wordt gegeten.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
- Stroom 315,98 (Kcal)
- Koolhydraten 10,85 (g) waarvan suikers 0,78 (g)
- Eiwitten 15,43 (g)
- Vet 24,27 (g) waarvan verzadigd 3,88 (g)waarvan onverzadigd 1,59 (g)
- Vezels 1,17 (g)
- Natrium 619,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g mul
- 1 courgette
- 50 g paneermeel
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- q.b. zout
- 90 g water
- 70 g extra vergine olijfolie
- 5 g gedroogde biergist
- 1 theelepel zout
Gereedschappen
- Chopper voor julienne
- Bakpapier
- Bakplaat
- Kom
- Handklopper
Stappen
Laten we eerst het brisée deeg met olijfolie maken, dat we zullen gebruiken voor de basis van ons taartje met mulfilets en courgette.
Het brisée deeg is klaar, rol het uit met de deegroller en leg het in de bakvorm met bakpapier.
Laat het rusten terwijl je de mul bereidt.
Maak de mul schoon door de schubben te verwijderen met de punt van een mes, verwijder de graat, de kop en de ingewanden. Was ze en droog ze af. Breng de mul op smaak met zout, olie en veel gehakte peterselie.
Plaats de mul in een straalvorm bovenop het brisée deeg.
Was de courgettes zonder ze te schillen en snijd ze met de julienne snijder.
Strooi de courgette over de mul en breng op smaak met
zout en olijfolie.
Strooi paneermeel over het taartje en
bak het in de oven op 180° voor 30 minuten.
En hier is het taartje met mulfilets klaar
