Tonijn- en groentesalade met groenten en van alles en nog wat, met in olie geweekte tonijnfilets, super zomers en fris. Als je tijd hebt, kun je het maken omdat het tijd kost om alle verse groenten schoon te maken en te snijden. Ik heb het geluk een klein moestuintje met veel kruiden te hebben, er zijn ook bijna gele cherrytomaatjes klaar en dat is genoeg voor mij, voor de rest heb ik het geluk in een klein dorp te wonen en als ik naar mijn vertrouwde groenteboer ga, weet ik zeker dat de producten vers en knapperig zijn. Dat gezegd hebbende, kan ik je vertellen dat ik nooit een fantastische en frisse gemengde salade met tonijn zou ruilen voor welk ander gerecht dan ook, vooral in deze tijd van het jaar. Een laatste opmerking, wees niet bang om ook verse ui toe te voegen, die is niet alleen lekker maar ook goed voor je. Helaas heeft het het nadeel dat je adem niet al te fris is. Maar ik kan je de woorden citeren die Philippe Noiret als Michel zei in de film “De Horlogemaker van Saint-Paul” terwijl hij zich aan tafel met vrienden klaarmaakte om van een salade te genieten… Er is weinig ui! Ui is nodig en voegt toe, het is een voordeel om vrijgezel te zijn, heren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 11 Uren 50 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Magnetron, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 368,22 (Kcal)
- Koolhydraten 22,73 (g) waarvan suikers 7,58 (g)
- Eiwitten 10,60 (g)
- Vet 28,02 (g) waarvan verzadigd 4,74 (g)waarvan onverzadigd 1,70 (g)
- Vezels 4,00 (g)
- Natrium 947,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 290 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van de tonijn- en groentesalade
- 190 g aardappelen, zonder schil, gekookt, gekookt
- 200 g sperziebonen (vers gekookt)
- 80 g cherrytomaten
- 100 g tonijnfilets (in olie)
- 1 komkommer
- 3 radijzen
- 100 g ui
- 1 stengel bleekselderij
- 80 g extra vierge olijfolie
- 7 g zout
- 1 bosje basilicum
- 1 glas balsamicoazijn
- Enkele spriet bieslook
Gereedschappen om de tonijn- en groentesalade te maken
- Dunschiller
- Mandoline
- Kom
Stappen om de tonijn- en groentesalade te maken
Als eerste pel ik de uien, snijd ze met de mandoline en laat ze in koud water liggen tot het moment van gebruik, waarbij ik het water meerdere keren ververs.
Deze salade kun je ook maken als je nog gekookte aardappelen over hebt en ze meteen wilt gebruiken, anders bereid je ze in de magnetron, nadat je ze met een vork hebt geprikt, kook ze 15 minuten op 750w, of kook ze in water gedurende 20 minuten. Kook ook de sperziebonen, nadat je ze aan beide kanten hebt afgeknipt, gedurende 15 minuten.
Snijd de aardappelen en cherrytomaten in stukjes, zet ze apart. Voorafgaande is dat alle groenten, zelfs die geschild moeten worden, goed gewassen en gedroogd worden. Schil de komkommer met de mandoline, snijd hem in dunne plakjes en doe hetzelfde met de bleekselderij en radijzen.
Bereid in een pot een emulsie voor met de olijfolie, het zout en de balsamicoazijn, schud tot ze goed gemengd zijn. Voeg alle groenten, de basilicum en de bieslook toe, voeg de tonijnfilets toe en meng, besprenkel tenslotte met de emulsie die je in de pot hebt voorbereid.
De beste manier om de salade goed te kruiden is zeker om een emulsie met alle kruiden te maken en deze vervolgens over de klaar te eten salade te gieten.
Kleine tip
De reiniging van groene salade is erg belangrijk, het is beter om het niet te onderschatten, was de bladeren zorgvuldig één voor één en meer dan één keer. Laat ze 15 minuten in water weken en gebruik na goed uitlekken een slacentrifuge om ze met meer zorg te drogen, dit zorgt voor een goede bewaring zonder dat ze verkleuren of verwelken als niet alles meteen gebruikt wordt.
