Topinambur onder olie, we kennen allemaal of bijna alle heilzame eigenschappen van topinambur al, voor degenen die deze geweldige knol pas nu ontdekken, verwijs ik naar de lezing op mijn blog.giallozafferano.it/vaipinacucina om informatie te krijgen over de knol in kwestie in het recept risotto met topinambur. Het is bekend dat alle groenten onder olie kunnen worden bereid, maar de topinambur onder olie was voor mij een echte verrassing, heerlijk, ik denk niet dat we het tegen Kerst met alle voorgerechten zullen opeten, het is te lekker om te wachten. Een eenvoudig en snel bijgerecht en het bereiden onder olie is erg smakelijk. Met een korte zoektocht op internet ontdekte ik dat topinambur weinig nikkel bevat, dus vrij spel voor wie zoals ik deze intolerantie heeft! Maar overdrijf niet, ik heb niet gezegd dat het er geen heeft!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 potten
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 1.209,83 (Kcal)
- Koolhydraten 44,40 (g) waarvan suikers 22,44 (g)
- Eiwitten 5,20 (g)
- Vet 117,28 (g) waarvan verzadigd 16,78 (g)waarvan onverzadigd 0,42 (g)
- Vezels 6,54 (g)
- Natrium 2.171,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van topinambur onder olie
- 800 g topinambur
- 500 ml witte wijnazijn
- 500 ml water
- 15 g zout
- 500 g extra vergine olijfolie
- 2 wortelen
- 2 stengels bleekselderij
- 8 g oregano
- 1 knoflook
- 10 g chilipoeder
- 6 g zout
Handige tools voor het bereiden van topinambur onder olie
- 3 Theedoeken
- Vergiet
- 4 Potten
- Emmer
- Borstel
Bereiding van topinambur onder olie
Begin met het schoonmaken van de topinambur, gebruik een borstel om diep te reinigen, was ze ook meerdere keren goed. Droog de topinambur en snijd ze in blokjes of naar wens.
Breng het water en de azijn met het zout aan de kook, dompel er de topinambur in en kook ze gedurende 10 minuten, laat ze uitlekken.
Laat ze drogen op een droge theedoek en vervang deze vaak.
Zorg ervoor dat ze goed droog zijn voordat je verdergaat
Meng in een grote kom alle in stukjes gesneden ingrediënten en breng de topinambur op smaak.
Voeg de knollen toe en voeg nog meer olijfolie toe, meng goed.
Doe ze in potten en voeg olie toe tot aan de rand. Wacht vierentwintig uur voordat je de potten afsluit om indien nodig olie toe te voegen. Om ze te steriliseren, kook de afgesloten potten, gewikkeld in doeken, in een pan vol water gedurende 20 minuten.
Hier zijn ze klaar voor de voorraadkast, de topinambur onder olie
Informatie
U weet het, duidelijk ben ik geen chemicus om al uw vragen te beantwoorden, maar ook ik, zoals iedereen vandaag de dag, hebben de mogelijkheid om ons te informeren en documenteren uit betrouwbare en zekere bronnen.
Is het nodig om lang te wachten voordat de net bereide topinambur onder olie kan worden geconsumeerd?
Absoluut niet, ze kunnen meteen worden geconsumeerd, ze zijn al zo goed
Hoe weet ik of de pot met olie botulisme bevat?
Als u overvloedige luchtbellen ziet die van onder naar boven in de pot stijgen, als u merkt dat de olie donker is geworden of als u een onaangename geur ruikt, consumeer het dan absoluut niet met een of al deze elementen
Hoe steriliseer ik glazen potten voor zelfgemaakte producten onder olie?
Om glazen potten samen met de deksels te steriliseren, moeten ze 20 minuten worden gekookt, bedekt met water.
Hoe kan ik botulisme vermijden voor zelfgemaakte bereidingen onder olie?
Om te voorkomen dat deze gevaarlijke toxine zich vormt, moet de conserve worden geacidificeerd, moet azijn worden toegevoegd aan de bereidingen om de productie van botulisme te voorkomen
