Trofie met pesto zonder aardappelen en zonder sperziebonen, simpelweg met pesto en verder niets. In de ranglijst van de beroemdste pastagerechten in Italië staat op de derde plaats, na de carbonara en de cacio e pepe, precies dit gerecht: trofie met pesto. Een fantastisch snel eerste gerecht als je de pesto in de vriezer bewaart voor 3 tot maximaal 5 maanden, indien goed en correct bewaard; anders bereid je het ter plekke of koop je het kant-en-klaar. Trofie is een verse pastavariant uit de Ligurische keuken, typisch om te koken met pesto. Het is een soort gedraaide pasta die in de verte op fusilli lijkt, maar veel dunner is. Het wordt gemaakt met water en bloem en om trofie met de hand te maken, moet je ze op het aanrecht wrijven om de typische gedraaide vorm van trofie te creëren. Dit pastatype komt uit de provincie van Genua, namelijk uit Sori. Meestal wordt het bereid met sperziebonen en aardappelen die samen met de pasta worden gekookt en vervolgens met de Genovese pesto worden gemengd.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
- Stroom 311,53 (Kcal)
- Koolhydraten 32,03 (g) waarvan suikers 0,98 (g)
- Eiwitten 8,70 (g)
- Vet 16,62 (g) waarvan verzadigd 3,48 (g)waarvan onverzadigd 11,97 (g)
- Vezels 0,79 (g)
- Natrium 1.399,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 230 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van trofie met pesto
- 150 g pesto
- 500 g trofie
- 10 g pecorino romano
- 8 g zout
- 6 blaadjes basilicum
Handige hulpmiddelen voor het bereiden van trofie met pesto
- Pan
- Kom
Stappen om trofie met pesto te bereiden
Om trofie met pesto te bereiden heb ik vandaag mijn bevroren pesto gebruikt, voorgeportioneerd om te gebruiken. Hier voeg ik toch mijn perfecte en onfeilbare recept voor Genovese pesto toe.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/pesto-alla-genovese/
Voor dit recept heb ik verse trofie gebruikt die ik heb gekookt in ruim gezouten water. Vanaf het moment van koken heb ik een minuut minder geteld voor de kooktijd.
In een kom heb ik de pesto gedaan die ik een half uur voor gebruik op kamertemperatuur heb laten ontdooien. Gewoonlijk vries ik de vers gemaakte pesto in (in september/oktober) in glazen potten voor 2 of 4 porties en schrijf altijd met een stift het aantal gram op het glas.
Ik heb ook een pollepel van het kookwater van de pasta toegevoegd aan de kom met de pesto voor 4 porties. Ik heb de trofie en een snufje geraspte pecorino toegevoegd.
Hier zijn de trofie met pesto klaar, een eerste gerecht om op tafel te zetten, gedecoreerd met verse basilicumblaadjes en een handjevol geraspte pecorino.
Adviezen
Ik wil ook een eerste gerecht aanbevelen van spaghetti met mosselen en pesto.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/spaghetti-cozze-e-pesto/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/spaghetti-cozze-e-pesto/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/spaghetti-cozze-e-pesto/
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Zijn er andere geschikte sauzen om trofie mee te maken, naast pesto?
Een andere lekkere saus als pesto om trofie mee te maken die ik laatst geprobeerd heb, is met champignons, worst en room. Ik kan ook een courgettecrème aanbevelen met goudgebrande en knapperige spek.
Hoe lang blijft zelfgemaakte pesto goed?
In de koelkast blijft zelfgemaakte pesto tot een week goed en om oxidatie te voorkomen, is het goed om het oppervlak met extra vierge olijfolie te bedekken.
Kun je zelfgemaakte pesto invriezen?
Ja, zelfgemaakte pesto kan worden ingevroren in glazen of vriesbestendige potten voor 3-5 maanden, bij voorkeur niet helemaal gevuld, zodat er ruimte overblijft voor uitzetting.
“`
