Varkenshaasrolletjes, uiteraard van varkensvlees, dat wordt beschouwd als een alternatief voedsel dat de mogelijkheid biedt om recepten voor eenvoudige gerechten te bereiden volgens regionale tradities. Tegenwoordig maken de technieken die in de veeteelt worden gebruikt het mogelijk om alleen vrij mager vlees te verkrijgen dat zeker goedkoper is dan rundvlees. Dit zijn twee goede redenen om dit vlees te consumeren. Voor het bereiden van de rolletjes heb ik het deel van de haas gebruikt dat zich onder de lende bevindt, heel gebruikt voor gebraden vlees, in dunne plakjes gesneden bereid je escalopes of zoals in dit geval rolletjes.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Betaalbaar
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

1.938,40 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 1.938,40 (Kcal)
Koolhydraten 40,86 (g) waarvan suikers 4,20 (g)
Eiwitten 50,48 (g)
Vet 177,14 (g) waarvan verzadigd 37,74 (g)waarvan onverzadigd 124,65 (g)
Vezels 2,46 (g)
Natrium 1.709,50 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 305 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor het bereiden van de varkenshaasrolletjes

300 g varkenshaas
65 g gekookte ham
65 g mascarpone
1 ei
100 g paneermeel
5 g zout
2 takjes oregano (vers)
300 g arachideolie (om te frituren)

Gereedschappen voor het bereiden van de varkenshaasrolletjes

Tandenstokers
Steelpan
2 Borden
Thermometer

Stappen voor het bereiden van de varkenshaasrolletjes

Smeer op elke plak varkenshaas de mascarpone, voeg een plak gekookte ham en enkele blaadjes oregano toe. Rol de plakjes strak op en zet ze vast met twee tandenstokers. Klop het ei en haal de rolletjes erdoor, haal ze daarna door het paneermeel.
Zonder de tandenstokers te verwijderen, bak de rolletjes in een steelpan met hete arachideolie op 170° in diepe olie, ze worden gelijkmatig gaar.
Verwijder de tandenstokers en serveer de varkenshaasrolletjes warm.