Vegetarische Carbonara met artisjokken, vandaag is het Carbonara Day, wat een geweldige gelegenheid om een mooie vegetarische carbonara uit te proberen. Laten we zeggen dat niet iedereen van vlees houdt en daarom deze vegetarische levensstijl heeft omarmd. Maar er zijn ook mensen die, gezien de omstandigheden, niet precies alle ingrediënten in huis hebben. Ik bevind me precies in het midden, want ik hou van experimenteren en ik vond dat dit recept me aangenaam heeft verrast. Gezien mijn niet meer zo jonge leeftijd, denk ik dat mijn dieet zich richt op lichtere of plantaardige voedingsmiddelen.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

569,00 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 569,00 (Kcal)
Koolhydraten 48,96 (g) waarvan suikers 2,09 (g)
Eiwitten 20,92 (g)
Vet 28,13 (g) waarvan verzadigd 9,04 (g)waarvan onverzadigd 2,38 (g)
Vezels 10,51 (g)
Natrium 2.962,03 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 230 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Benodigde ingrediënten voor het bereiden van de vegetarische carbonara met artisjokken

1 artisjok
200 g spaghetti
2 eieren
60 g pecorino romano
naar smaak Zout
30 ml Extra vergine olijfolie
1 snufje Zwarte peper
1 glas witte wijn
1 citroen

Benodigd gereedschap voor het bereiden van de vegetarische carbonara met artisjokken

Pan
Koekenpan
Rasp
Vergiet

Voorbereiding van de vegetarische carbonara

Maak de artisjok schoon door de buitenste bladeren te verwijderen, de vezelige bladeren totdat je de lichtere ziet, snijd dan de steel af en schraap om het vezelige deel te verwijderen. Leg het in koud water met de citroen om verkleuring te voorkomen, snijd het in dunne plakjes.
Kook de artisjok in de pan met een beetje olie, zodra het een mooie gouden kleur krijgt, blus het af met de wijn en laat 10 minuten koken, breng op smaak met zout en peper.
Klop ondertussen de eieren met de geraspte pecorino
tot ze een mooie crème worden
Kook de pasta al dente
Haal de pasta eruit en meng het in de pan met de artisjokken, voeg op een uitgeschakelde warmtebron de eierencrème met pecorino toe.
De vegetarische carbonara met artisjokken is klaar.