Venkel a beccafico Siciliaans recept en zeg economisch, zo niet zelfs arm, de venkel zou een vervanging zijn voor de sardines, hoewel ik eerlijk gezegd niet weet wat tegenwoordig goedkoper is tussen venkel en sardines. Een kleine herziening van het bekendere gerecht van sardines a beccafico maar met een kleine variatie van de groente ter vervanging van de vis. Ik voeg aan het einde van het recept ook het originele gerecht van Sarde a beccafico alla messinese toe dat ik met tomaat heb bereid, maar je kunt ze ook zonder maken, in beide gevallen heerlijk.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 307,52 (Kcal)
- Koolhydraten 25,19 (g) waarvan suikers 11,76 (g)
- Eiwitten 6,12 (g)
- Vet 21,26 (g) waarvan verzadigd 3,60 (g)waarvan onverzadigd 2,65 (g)
- Vezels 5,89 (g)
- Natrium 1.530,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 195 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Benodigde ingrediënten om venkel a beccafico Siciliaans recept te bereiden
- 450 g venkel
- 30 g citroensap
- 80 g sinaasappelsap
- 50 g paneermeel (vers)
- 2 eetlepels Siciliaanse pecorino
- 20 g amandelen
- 10 g rozijnen
- 2 sinaasappelen (in schijfjes)
- 70 g extra vergine olijfolie
- 12 g zout
- naar smaak peper
- 15 blaadjes laurier
Benodigde gereedschappen om venkel a beccafico Siciliaans recept te bereiden
- Citruspers
- Kom
- 2 Borden
- Ovenschaal
- Snijplank
Stappen om venkel a beccafico Siciliaans recept te bereiden
Het spreekt voor zich dat we het over biologische sinaasappelen hebben, Siciliaanse, en dus kunnen ze met de schil worden gebruikt. Was de venkel en sinaasappelen goed, snijd alles in dunne, min of meer gelijke plakjes.
Met de citruspers verkrijg je het sap van de citroen en sinaasappel, meng ze en kruid ze met
zout, peper en extra vergine olijfolie.
Gebruik vers geraspt brood om paneermeel te maken, kruid het met twee eetlepels pecorino en zout, geplette amandelen en rozijnen en ten slotte de venkelgroen.
Doop de venkelplakken in het sap gekruid met zout, olie en peper en
haal ze meerdere keren door het paneermeel aan beide kanten.
Na ze in het paneermeel te hebben gehaald
leg ze in een ovenschaal afwisselend een gepaneerde venkelplak, een laurierblad (bij voorkeur vers) en een sinaasappelschijfje, ga door tot alle ingrediënten op zijn.
Het overgebleven sinaasappel- en citroensap voeg je toe aan de ovenschaal samen met een scheutje extra vergine olijfolie, zelfs als er paneermeel overblijft, voeg het er bovenop toe.
Bak in een al voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 45 minuten
Hier zijn de venkel a beccafico op Siciliaanse wijze klaar met een bedwelmende geur
De geur die dit gerecht in de oven door het hele huis verspreidt, geeft je de indruk dat de venkel a beccafico klaar is en heerlijk geurt naar Sicilië!
Adviezen
Ik wil u ook aanraden het gerecht Sarde a beccafico alla messinese te proberen.
Ik wil u ook aanraden het gerecht Sarde a beccafico alla messinese te proberen.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-sarde-a-beccafico/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-sarde-a-beccafico/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-sarde-a-beccafico/
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de amandelen vervangen door pijnboompitten in het recept van venkel a beccafico?
Ja, natuurlijk, in feite is deze combinatie van pijnboompitten en rozijnen erg populair op Sicilië; we vinden ze in veel verschillende recepten, in veel recepten, maar ik heb vaak de behoefte om ingrediënten te veranderen om nieuwe smaken te proberen en niet uit disrespect voor het gerecht of de tradities.
