Venkel à la beccafico Siciliaans recept en laten we zeggen economisch, zo niet zelfs arm, de venkel zou een vervanging zijn van de sardines, hoewel ik eerlijk gezegd niet weet wat vandaag de dag goedkoper is tussen venkel en sardines. Een kleine herziening van het bekendere gerecht van sardines à la beccafico maar met een kleine variant van de groente in plaats van de vis. Aan het einde van het recept voeg ik ook het originele gerecht van Sarde a beccafico alla messinese toe dat ik met tomaat heb bereid, maar dat je gemakkelijk ook zonder kunt maken, in beide gevallen heerlijk.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 307,52 (Kcal)
- Koolhydraten 25,19 (g) waarvan suikers 11,76 (g)
- Eiwitten 6,12 (g)
- Vet 21,26 (g) waarvan verzadigd 3,60 (g)waarvan onverzadigd 2,65 (g)
- Vezels 5,89 (g)
- Natrium 1.530,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 195 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Benodigde ingrediënten voor het bereiden van venkel à la beccafico Siciliaans recept
- 450 g venkel
- 1 citroensap
- 1 sinaasappelsap
- 50 g paneermeel (vers)
- 2 eetlepels Siciliaanse pecorino
- 20 g amandelen
- 10 g rozijnen
- 2 sinaasappels (in plakjes)
- 70 g extra vergine olijfolie
- 12 g zout
- zoveel als nodig peper
- 15 bladeren laurier
Benodigde gereedschappen voor het bereiden van venkel à la beccafico Siciliaans recept
- Citruspers
- Kom
- 2 Borden
- Ovenschotel
- Snijplank
Stappen om venkel à la beccafico Siciliaans recept te bereiden
Het spreekt voor zich dat we het hebben over biologische sinaasappels en dat ze dus met schil kunnen worden gebruikt. Was de venkel en sinaasappels goed en snijd alles in dunne, ongeveer gelijke plakjes.
Gebruik de citruspers om het sap van de citroen en sinaasappel te verkrijgen, voeg ze samen en breng ze op smaak met
zout en peper, de extra vergine olijfolie met plukjes venkelgroen.
Gebruik vers geraspte brood om het paneermeel te maken, breng het op smaak met twee eetlepels pecorino en zout, geplette amandelen en rozijnen.
Doop de venkelplakjes in het met zout, olie en peper gekruide sap en
haal ze meerdere keren aan beide zijden door het paneermeel.
Nadat je ze door het paneermeel hebt gehaald
plaats ze in een ovenschaal, afwisselend een gepaneerde venkelplak, een laurierblad (bij voorkeur vers) en een sinaasappelschijfje, ga door tot alle ingrediënten op zijn.
Voeg het overgebleven sinaasappel- en citroensap toe aan de ovenschaal, samen met een scheutje olie, voeg ook het overgebleven paneermeel toe aan de bovenkant.
Bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 45 minuten
De geur die uit de oven komt van dit gerecht geeft je in het hele huis het gevoel dat de venkel à la beccafino klaar is!
Adviezen
Ik zou je ook willen adviseren om het gerecht Sarde a beccafico alla messinese te proberen.
Ik zou je ook willen adviseren om het gerecht Sarde a beccafico alla messinese te proberen.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-sarde-a-beccafico/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-sarde-a-beccafico/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-sarde-a-beccafico/
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de amandelen vervangen door pijnboompitten in het recept van venkel à la beccafico?
Ja natuurlijk, in feite is deze combinatie in Sicilië heel gebruikelijk: pijnboompitten en rozijnen, we vinden ze in verschillende recepten, in veel, alleen heb ik vaak de behoefte om ingrediënten te veranderen om nieuwe smaken te proberen en niet uit gebrek aan respect voor het gerecht of de tradities.
