Verse tuinbonen in olie, een ongewone en smaakvolle recept, we volgen zorgvuldig de biologische ritmes van de natuur door seizoensgroenten te gebruiken als we er veel van hebben. Dit is inderdaad de tijd voor erwten, asperges, lente-uitjes, peultjes, spinazie en natuurlijk tuinbonen, heerlijk om rauw te eten. Deze peulvrucht, de tuinboon, groeit op eenjarige planten en uit de bloemen ontwikkelen zich grote peulen die platte en zeer zoete zaden bevatten. Ze zijn precies in deze periode, april en mei, op de markt verkrijgbaar, slechts twee maanden per jaar. Je moet ervan profiteren omdat ze caloriearm zijn, in tegenstelling tot de gedroogde die daarentegen calorierijk zijn. Ze zijn echt gezond, bevatten mineralen zoals calcium, fosfor en kalium, eiwitten en vitaminen zoals A en C en natuurlijk veel vezels, dit zijn goede redenen om ze te consumeren. Dit recept voor verse tuinbonen in olie heeft diepe en verre wortels, mijn moeder maakte ze in de lente zodat we ze als bijgerecht of om eenvoudige gerechten te begeleiden in de volgende maanden, we hadden er echt veel.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 327,00 (Kcal)
- Koolhydraten 3,32 (g) waarvan suikers 1,33 (g)
- Eiwitten 2,72 (g)
- Vet 33,03 (g) waarvan verzadigd 4,54 (g)waarvan onverzadigd 20,80 (g)
- Vezels 2,75 (g)
- Natrium 465,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om verse tuinbonen in olie te bereiden
- 300 g tuinbonen (vers)
- 300 ml witte wijnazijn
- 300 ml water
- 7 g fijne zout
- 150 ml zaadolie
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 2 chilipepers
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel zwarte peper (heel en gemalen)
- 2 takjes munt
- 1 theelepel venkelzaad
Benodigde gereedschappen om verse tuinbonen in olie te bereiden
- 2 Potten
- Steelpan
- Vergiet
- 2 Theedoeken
- Schaar
- Kom
- Lepel
Stappen om verse tuinbonen in olie te bereiden
Open de peul in de lengte en haal met je duim de zaden eruit, was ze en kook ze zonder het vliesje te verwijderen 7 minuten in kokend water met zout en azijn. Laat ze na het afgieten goed drogen op een schone doek, indien nodig kun je ze ook deppen.
Maak ondertussen de kruiden klaar, snijd de chilipeper en knoflook fijn. Ik heb twee aparte potten gemaakt, waarvan ik in de ene, naast alle ingrediënten, alleen munt doe en in de andere alleen oregano. Beide zijn heerlijk en omdat ik niet kon kiezen, heb ik ervoor gekozen om er twee verschillende te maken.
Meestal gebruik ik voor bereidingen in olie liever extra vergine olijfolie, maar voor verse tuinbonen heb ik ook zaadolie toegevoegd.
Nadat ik de tuinbonen in de potten met de kruiden had gelegd, heb ik de twee soorten olie toegevoegd. Uiteraard heb ik de potten gesteriliseerd door ze 30 minuten in water te koken en daarna in hetzelfde water te laten afkoelen.
De dag na de bereiding heb ik gecontroleerd of er nog olie nodig was en zo ja, een beetje toegevoegd. Zorg ervoor dat de tuinbonen altijd onder de olie staan.
