Viennetta zelfgemaakt, recept van ijsstammetje met room, chocolade en veel hazelnootstukjes. Een zomerse bereiding zijn ijsjes op basis van melk, of granita’s met sorbets die anders op waterbasis lichter zijn en vooral thuis worden bereid zonder de hulp van een ijsmachine. Zeker zijn fruitijsjes het meest geliefd en fris naast dat ze lichter zijn, voor degenen zoals ik die altijd een oogje houden op calorieën, zeer belangrijk om ijsjes zonder schuldgevoel te consumeren! Vandaag lijkt mijn ijs echter veel op een viennetta, met room en chocolade en het geweldige is dat een ijsmachine niet nodig is. Voor granita’s en sorbets is er altijd tijd.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, zomer
- Stroom 385,29 (Kcal)
- Koolhydraten 24,84 (g) waarvan suikers 20,24 (g)
- Eiwitten 4,79 (g)
- Vet 30,03 (g) waarvan verzadigd 6,32 (g)waarvan onverzadigd 3,63 (g)
- Vezels 2,22 (g)
- Natrium 36,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Benodigde ingrediënten voor het maken van de zelfgemaakte Viennetta
- 200 g pure chocolade 70%
- 500 g verse slagroom
- 250 g gecondenseerde melk
- q.b. hazelnootstukjes
Nuttige hulpmiddelen voor het maken van de zelfgemaakte viennetta
- Cakevorm 13 bij 23
- Bakpapier
- Voedselstift
- Planetary Mixer
- Steelpan
Stappen om de zelfgemaakte viennetta te bereiden
Smelt de pure chocolade au bain-marie en gebruik een kwast om 4 dunne strepen op het bakpapier te maken (ongeveer 13 bij 23), plaats in de vriezer voor 30 minuten. Klop de verse slagroom met de gecondenseerde melk. Bereid de cakevorm voor (nog beter als het van siliconen is), begin met een laag chocolade (die je eerder hebt bereid en in de vriezer hebt geplaatst) en een kwart van het geklopte roommengsel, ga verder met een andere laag pure chocolade en geklopte room. Plaats een lepel hazelnootstukjes tussen elke laag, ga door tot je in totaal 4 lagen hebt. 4 uur in de vriezer is voldoende om als dessert na de maaltijd te worden genoten. Keer de viennetta om op een serveerschaal.
U kunt uw ijs garneren met hazelnootstukjes of als u dat verkiest
garnish met bittere cacao bestrooid samen met de hazelnootstukjes.
