Likeur van vijgencactus, als Siciliaanse kon een elixer van deze importantie zeker niet ontbreken op mijn blog. Deze prachtige vruchten rijpen in de zon en hebben geen speciale zorg of zelfs geen water nodig! De vijgencactus is een zeer zoete maar nogal stekelige vrucht, je moet heel voorzichtig zijn voordat je de schil verwijdert, borstelen de vruchten goed. We weten dat het naast heerlijk is om zo vers geoogst te eten, het wordt in de keuken gebruikt voor de bereiding van jam, desserts, ijs en natuurlijk ook in smakelijke likeuren. De vijgencactus heeft afslankende eigenschappen vanwege het hoge vezelgehalte, is energiek en dorstlessend. In tegenstelling tot de naam lijkt het erop dat zijn oorsprong Mexicaans is, maar heel Zuid-Italië is aangenaam overspoeld door deze prachtige plant.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 3 flessen van 750 ml.
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst, Winter
- Stroom 1.782,67 (Kcal)
- Koolhydraten 228,14 (g) waarvan suikers 209,00 (g)
- Eiwitten 1,46 (g)
- Vet 1,02 (g) waarvan verzadigd 0,13 (g)waarvan onverzadigd 0,58 (g)
- Vezels 7,20 (g)
- Natrium 28,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 750 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 600 g vijgencactussen
- 1 l pure alcohol
- 600 g suiker
- 1 l water
Gereedschappen
- Groentemolen
- Trechter
- 2 Potten (met een capaciteit van 3 lt)
- Voedselweegschaal
- 3 Glazen flessen van 750 ml
- Snijplank
- Gaas
Bereiding
Voor de bereiding van de vijgencactuslikeur, koop stevige vruchten die bij voorkeur dezelfde kleur hebben. (Helaas vond ik ze gemengd)
Borstel ze en was ze meerdere keren om eventuele stekels te verwijderen.
Van de vijgencactus wordt niets weggegooid, dus snijd ze in plakjes zonder ze te schillen.
Doe de vruchten samen met de alcohol in een grote pot met luchtdichte sluiting en laat het twee weken rusten, op een donkere en koele plek.
Na de rusttijd van 2 weken, filter met behulp van gaas en trechter. Giet over in een pot met luchtdichte sluiting
Plaats in de groentemolen (als je thuis geen pers hebt) wat er overblijft van de vijgencactussen en probeer al het sap eruit te persen. Los de suiker op in kokend water om de siroop te bereiden.
Voeg de suikerstroop, die intussen is afgekoeld, toe aan het geconcentreerde alcohol en fruit.
De vijgencactuslikeur is klaar! Laat het een paar dagen rusten voordat het ijskoud wordt geconsumeerd.
