Voorgerecht ricotta en pesto in fillodeeg, echt knapperig om aan het begin van de maaltijd te serveren en, net als alle voorgerechten, een echte traktatie voor het gehemelte. Het is kenmerkend voor Italianen om van pasta en voorgerechten te houden, natuurlijk, die geserveerd worden aan het begin van de lunch of het diner terwijl je wacht tot de pasta arriveert. Vandaag heb ik met fillodeeg, dat ik heel veel gebruik, het voorgerecht ricotta en pesto bereid. Ik hou van het knapperige met de groenten samen, met pesto en ricotta als een echte specialiteit. Vandaag heb ik mijn voorgerecht in één keer voorbereid, dat ik later zal verdelen, in plaats van de gebruikelijke eenpersoonsporties.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 156,30 (Kcal)
- Koolhydraten 11,81 (g) waarvan suikers 0,38 (g)
- Eiwitten 5,90 (g)
- Vet 9,41 (g) waarvan verzadigd 2,28 (g)waarvan onverzadigd 1,64 (g)
- Vezels 0,58 (g)
- Natrium 182,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 80 g fillodeeg
- 60 g pesto alla Genovese
- 100 g ricotta
- 10 ml extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Bakplaat
- Voedsel safe penseel
Stappen
Ik hou van fillodeeg en ik moet zeggen dat ik het vaak gebruik, en dit is een van die dagen dat ik een knapperig en smakelijk voorgerecht met fillodeeg zal maken.
In een ronde bakvorm met bakpapier begin ik met een laag fillodeeg, met de siliconenborstel smeer ik pesto op de eerste laag, voeg een tweede vel toe en naast de pesto verdeel ik ook de helft van de ricotta.
Een ander vel fillodeeg, pesto en ricotta. Sluit af en smeer nog wat olie uit met de borstel bovenop.
Bak de ricotta en pesto taart in de oven op 180° voor 25 minuten.
En hier is het klaar om als voorgerecht geserveerd te worden.
Voorgerecht ricotta en pesto, serveer het warm gesneden in stukjes met een koud glas bier.
Pesto in december
Alles is mogelijk in de keuken, zelfs verse pesto en natuurlijk niet die gekocht in december. Makkelijk, ik vries de pesto in handige porties in om pasta voor twee te bereiden, of als alternatief ook voor het bereiden van dit fantastische voorgerecht.
