Zachte sesambroodjes zonder melk voor een ander en zeker een gezond ontbijt. Al jaren heb ik mijn zoete ontbijt met cappuccino en croissant, maar ook taart of hüttenkäse, veranderd in een hartig ontbijt. Dus, ’s ochtends is brood de hoofdrolspeler, misschien geroosterd en daarna besprenkeld met een beetje extra vergine olijfolie en schilfers Parmezaan. Brood is altijd de hoofdrolspeler in mijn keuken: wanneer ik het niet koop, is het moment gekomen om het te maken, van durumtarwemeel of volkoren en bijna altijd met zuurdesem. Vaak vraag ik me af: hoe doen ze in landen waar brood niet gebruikelijk is met het soppen (scarpetta)?
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Paasmaandag, Alle seizoenen
- Stroom 237,31 (Kcal)
- Koolhydraten 34,53 (g) waarvan suikers 2,92 (g)
- Eiwitten 8,79 (g)
- Vet 7,48 (g) waarvan verzadigd 1,10 (g)waarvan onverzadigd 1,91 (g)
- Vezels 4,98 (g)
- Natrium 304,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g durumtarwemeel (semola)
- 12 g verse bakkersgist
- 1 ei
- 6 g zout
- 10 g suiker
- 180 g water
- 30 g extra vergine olijfolie
- 1 cucchiaio zwarte sesamzaadjes
- 2 cucchiai sesamzaadjes
Keukengerei
- Keukenmixer (planetair)
- Bakblik
- Keukenweegschaal
- Bakpapier
- Voedselstift
- Maatbeker
- Voedselstift
- Glas
Stappen
Ik doe het water meteen in een maatbeker, voeg de suiker en de gist toe en laat die oplossen. Bloem in de keukenmachine met het ei en de olie, het water met de gist en suiker samengevoegd. Ik start de machine en voeg een van de twee eetlepels sesam toe (de andere eetlepel sesam, samen met de eetlepel zwarte sesam, gebruik ik om de broodjes voor het bakken te decoreren). Als laatste voeg ik het zout toe en laat ik de ingrediënten een paar minuten goed mengen. Ik dek het deeg in de keukenmachine af en laat het 2 uur rijzen.
Ik haal het eruit en verdeel het deeg dat inmiddels verdubbeld is in 8 bolletjes van 90 g elk.
In 4 broodjes doe ik de sesam en in de andere 4 de zwarte sesam. Zonder extra bloem te gebruiken strooi ik sesam op het werkblad en nadat ik de bolletjes gemaakt heb druk ik ze op de zaadjes zodat die goed hechten. Ik leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat, dek ze af en laat ze 30 minuten rusten.
Oven op 190° en ik bak de zachte sesambroodjes 25 minuten.
Zodra ze uit de oven komen, bestrijk ik ze met water en een siliconen bakkwast: dat zorgt ervoor dat ze ook wanneer ze koud zijn zacht blijven.
En hier zijn ze, mijn zachte sesambroodjes.
Ideaal voor een ontbijt in de buitenlucht op Paasdag (tweede paasdag).
Makkelijk inzetbaar voor elke gelegenheid.
Het is ideaal om ze mee naar buiten te nemen voor het ontbijt op Paasmaandag.
Tips
Ik wil jullie ook graag mijn kurkuma-broodjes aanraden die ik vaak maak en die heerlijk zijn, en bovendien mooi om te zien.
Pane alla curcuma
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe bewaar ik de broodjes zodat ze zacht blijven?
Om de sesambroodjes altijd zacht te houden, is het ideaal ze in plastic zakjes te doen en in de vriezer te bewaren. Wanneer je ze wilt gebruiken volstaan 40 seconden in de magnetron om ze weer vers en krokant te laten worden.
“`
