Zanddeeg, iedereen heeft zijn eigen persoonlijke recept dat goed werkt om zanddeeg te maken. Degenen die mijn taart hebben geprobeerd, vertellen me dat het goed is en zeggen: ik “kan het niet”, “ik weet niet hoe”… ik ben geen expert, maar ik weet zeker dat je gewoon de juiste ingrediënten en de juiste verhoudingen nodig hebt, alleen dan “kun je het” en alleen dan “lukt het”. Ik gebruik dit recept al heel veel jaren, soms heb ik het veranderd om een ander recept te proberen maar niets, ik ben teruggegaan naar mijn favoriet. Een constante voor alle recepten zijn de ingrediënten zoals eieren die op kamertemperatuur moeten zijn, hoe kouder de boter, hoe beter. Om taarten en vooral vlaaien te maken, heb je tijd, geduld en goede jam nodig.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 110 g suiker
- 120 g boter
- 2 eidooiers
- q.b. vanille
Gereedschappen
- Werkblad
- Deegroller
- Uitsteekvormpjes
Bereiding
Leg de gezeefde bloem op het werkblad en voeg de suiker toe, meng met een vork en maak een kuiltje.
Voeg boter en vanille toe en meng goed met de vork.
Voeg de eidooiers toe en begin eerst met de vork en daarna met de handen om het in het deeg te incorporeren.
In enkele seconden is het zanddeeg klaar.
Ik gebruik het meteen zonder te laten rusten, maar als je merkt dat het te zacht is, zet het dan 10 minuten in de koelkast.
Ik heb kleine koekjes gemaakt met een glimlachvorm, 15 minuten op 180°C zal voldoende zijn voor het bakken.
Klaar!
Met dit zanddeeg kun je naast koekjes ook taarten maken. Ik heb pruimen- en gemberjam gebruikt, ik hou van de zoetheid van de taart en de zuurheid van de jam.
