Zelfgemaakte veganistische spinazieschnitzels met kikkererwtenmeel en snijbiet, normaal zouden er spinazie in moeten, maar die zijn niet altijd beschikbaar als je ze nodig hebt, en ik hou bijzonder van snijbiet, dus dit is een manier om het te gebruiken. Je hoeft niet per se veganist of vegetariër te zijn om deze geweldige spinazieschnitzels te maken, het kan een eiwitrijke maaltijd zijn voor iedereen die wat variatie in de keuken wil. Vergeet niet dat dit gerecht ook glutenvrij is, evenals veganistisch en vegetarisch.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 376,88 (Kcal)
- Koolhydraten 52,79 (g) waarvan suikers 8,09 (g)
- Eiwitten 15,05 (g)
- Vet 11,59 (g) waarvan verzadigd 1,62 (g)waarvan onverzadigd 2,94 (g)
- Vezels 7,18 (g)
- Natrium 368,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van veganistische spinazieschnitzels
- 200 g kikkererwtenmeel
- 30 g maïszetmeel
- 40 g paneermeel
- 220 g snijbiet, gekookt, gekookt
- 160 g water
- q.b. paneermeel (om te paneren)
- 1 snufje zout
- 1 snufje baksoda
- 30 ml extra vierge olijfolie
Gereedschappen om de spinazieschnitzels te maken
- Kom
- Magnetronbakvorm
- Magnetron
- Bakpapier
- Handgarde
Stappen om de veganistische spinazieschnitzels te maken
Bereid een mengsel met kikkererwtenmeel, paneermeel, maïszetmeel, zout, een snufje baksoda en meng goed, voeg het water en, indien gewenst, ook paprika of zwarte peper toe. Ik maakte ze ook voor de kinderen, dus ik voegde geen zwarte peper of paprika toe. Voeg de gekookte en gehakte snijbiet toe. Maak 4 balletjes, plat ze en haal ze door paneermeel of panko. Ik hou van koken en dus ook het veranderen van ingrediënten, toevoegen maar ook weglaten. Voor het koken, als je een airfryer hebt, kan dat ook voor 15 minuten op maximaal vermogen, of bak ze in de pan met arachideolie.
Giet het kikkererwtenmeel in de kom bij
het maïszetmeel,
het zout en de baksoda,
voeg het paneermeel toe en meng de droge ingrediënten.
Voeg ook de gekookte en afgegoten snijbiet toe en
onmiddellijk het water om alles samen te voegen.
Laat enkele minuten rusten.
Op een schoteltje leggen we het paneermeel en leggen er een kwart van het mengsel op, geef het de vorm van een schnitzel, draai het in het paneermeel om het aan beide kanten te paneren.
Op de bakplaat met bakpapier bakken we de veganistische schnitzels met een scheutje olie in de magnetron op de crisp-modus gedurende 15 minuten op maximaal vermogen. (Als je wilt, kun je ze ook frituren of in de oven bakken op 190°C gedurende 20 minuten)
En hier zijn ze, de zelfgemaakte veganistische spinazieschnitzels, mooi en knapperig.
Voor een volwassen smaak heb ik in de pan met een beetje olie gefrituurde cruschi paprika’s als begeleiding voor de schnitzels,
of je kunt ze gewoon serveren met een beetje citroensap.
Variaties
Als je het kikkererwtenmeel niet wilt gebruiken om de schnitzels te maken, kun je 2 gekookte aardappelen van 350 gram gebruiken, uiteraard moet je naast de 200 g kikkererwtenmeel ook 160 g water weglaten. Als je wilt, hier is het recept van de volledig veganistische carasau broodlasagne.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-lasagna-di-pane-carasau/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-lasagna-di-pane-carasau/
