Zelfgemaakte vleesburger en we beginnen met het broodje; het maakt echt verschil om een zelfgemaakte vleesburger te hebben met een zelfgemaakt broodje. We kunnen kiezen uit alle soorten meel, alle soorten vlees, maar ze ook alleen met granen bereiden; hier gaat een wereld voor ons open om elk palate, smaak, etniciteit en voedingswijze tevreden te stellen, dat zal zeker geen probleem zijn. Omdat ik twee kleine nichtjes in huis heb en aan hen dacht tijdens het koken, heb ik vandaag besloten broodjes met hamburgers te maken om buiten in de tuin te eten, misschien onder een prachtige roze peperboom.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 554,90 (Kcal)
- Koolhydraten 67,09 (g) waarvan suikers 5,73 (g)
- Eiwitten 30,17 (g)
- Vet 19,59 (g) waarvan verzadigd 5,86 (g)waarvan onverzadigd 6,72 (g)
- Vezels 4,53 (g)
- Natrium 1.176,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN VOOR BROODJES
- 380 g tarwebloem 00
- 10 g suiker
- 12 g verse biergist
- 180 g water
- 1 ei
- 30 g extra vergine olijfolie
- 6 g zout
- 1 eetlepel papaverzaad
- 1 eetlepel sesamzaad
- 300 g gehakt (rundvlees)
- 1 ei
- 30 g paneermeel
- 6 blaadjes basilicum
- 70 g aardappel (gekookt)
- 5 g zout
- 140 g asperges (gekookt)
- 120 g aubergines, gekookt, in de pan (gegrild)
- 8 blaadjes krulsla
Keukengerei
- Planetaire mixer
- Keukenweegschaal
- Hamburgerpers
- Snijplank
- Mes
- Kom
- Bakpapier
- Theedoek
- Steelpan
- Grill
Allereerst maak ik het deeg voor de zachte broodjes. Ik doe de bloem en de suiker in de keukenmachine, los de gist op in lauw water en giet dit over de bloem. Ik begin te mengen en voeg het ei, de olie en een handvol sesamzaadjes toe en als laatste het zout.
Zodra het deeg is verdubbeld (dit duurt minstens een paar uur) verdeel ik het in 5 delen.
Ik vorm 5 bolletjes en druk ze licht plat; ik heb op het oppervlak papaverzaad en sesamzaad gestrooid. Als je wilt kun je andere zaden gebruiken of ze helemaal weglaten. Ik gebruik ze vanwege de knapperigheid die ze geven.
Ik laat de broodjes 30 minuten rusten, afgedekt.
Ik verwarm de oven tot 190° en bak de broodjes 20/25 minuten.
Nu zijn mijn broodjes klaar en ga ik ze vullen met de zelfgemaakte vleesburger.
Natuurlijk heb ik de in de broodjes ook de in de pan gegrilde aubergines verdeeld en deze op smaak gebracht met zout en olie. De asperges heb ik gekookt en daarna snel gegrild.
Ik open het broodje, meteen een blaadje krulsla en daarop de gekruide aubergines.
Ik voeg een gegrilde hamburger toe.
Ik voeg de zelfgemaakte vleesburger toe en daarbovenop de asperges, eenvoudig op smaak gebracht met zout en olie.
Voor deze broodjes gebruik ik bewust geen sauzen, maar vertrouw ik alleen op de kracht van extra vergine olijfolie, mijn bondgenoot in alle recepten.
Je kunt je hamburgers ook naar smaak kruiden met andere groenten en sla.
