Zoete september schiacciata, een dunne witte pizza of focaccia met veel zwarte druiven erop. Natuurlijk kon ik het niet laten om het met volkorenmeel en witte druiven te maken. Het heet de geest van tegenspraak. De zoete september schiacciata omdat ik het geen pizza of focaccia kan noemen, het is niet zout maar ook niet super zoet met slechts 3 eetlepels suiker, september omdat dit het moment is van de druiven, rijp, overvloedig en superzoet.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 220,96 (Kcal)
- Koolhydraten 42,31 (g) waarvan suikers 17,10 (g)
- Eiwitten 5,38 (g)
- Vet 3,99 (g) waarvan verzadigd 0,45 (g)waarvan onverzadigd 2,63 (g)
- Vezels 3,79 (g)
- Natrium 51,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g volkorenmeel
- 80 g suiker
- 25 g olijfolie
- Halve zakje gedroogde gist
- 150 ml water
- 1 snufje zout
- 300 g witte druiven
Gereedschap
- Antiaanbak bakplaat
- Kom
- Snijplank
- Theedoek
- Keukenweegschaal
Stappen
Ik heb het volkorenmeel in de kom gedaan, in het midden
ik voegde de suiker toe
De droge gist.
de olie, het water, bij voorkeur lauwwarm. Eerst met een vork en dan met de handen werk ik het mengsel totdat het glad wordt. Dek af met een theedoek en laat een uur rijzen in de uitgeschakelde oven met het licht aan.
Ondertussen heb ik de druiven grondig gewassen, doormidden gesneden en de pitjes eruit gehaald met behulp van een theelepeltje. Smeer de bakplaat in met olie en rol het gerezen deeg uit, plaats de druiven met de gesneden kant naar beneden op het deeg. Bestrooi met suiker en bak de zoete september schiacciata 30 minuten op 180° in de oven.
Over druiven
September is de maand die, zoals elk jaar, het begin van de wijnoogst markeert met dezelfde rituelen als in het verleden. Dit toont het belang aan dat wijn altijd heeft gehad in de cultuur, wijnstokken planten, ze verbouwen en natuurlijk oogsten. Italië is een land rijk aan zon, en onze plantages geven ons uiteraard druiven die even rijk en zoet zijn. We kunnen niet anders dan genieten en koken, van zoet tot hartig, naast wijn natuurlijk, precies in het moment van overvloed. Volg altijd de seizoensgebondenheid.
September is de maand die, zoals elk jaar, het begin van de wijnoogst markeert met dezelfde rituelen als in het verleden. Dit toont het belang aan dat wijn altijd heeft gehad in de cultuur, wijnstokken planten, ze verbouwen en natuurlijk oogsten. Italië is een land rijk aan zon, en onze plantages geven ons uiteraard druiven die even rijk en zoet zijn. We kunnen niet anders dan genieten en koken, van zoet tot hartig, naast wijn natuurlijk, precies in het moment van overvloed. Volg altijd de seizoensgebondenheid.
