Recept voor aardappelballetjes
De aardappelballetjes worden zo genoemd vanwege hun bolvormige uiterlijk na het frituren; ze zijn heel eenvoudig te bereiden en je zult indruk maken op je gasten… Een “beignet” die verslavend is, ze zullen niet stoppen met eten, zo lekker en dynamisch in hun eenvoud. De balletjes kun je namelijk serveren als aperitief, een rustiek tussendoortje, een diner met vrienden; je kunt ze begeleiden met kazen en vleeswaren, met groenten en sauzen… Je kunt je fantasie de vrije loop laten.
Een Italiaans gerecht dat de eetlust opwekt, genoemd op verschillende manieren, bereid in verschillende vormen… Ik heb deze methode gevonden om dezelfde hoeveelheid te frituren met veel eenvoud zonder te veel potten en bestek vuil te maken, praktisch en schoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Bloem, aardappelen, water…
- 300 g aardappelen
- 350 g bloem
- 300 g water
- 1 blokje verse gist
- q.b. zout (Normaal gesproken wordt twee procent zout gebruikt…)
Gereedschappen
Een kom om te kneden, een diepe pan om te frituren, spuitzak…
Stappen
Kook de aardappelen met de schil in water, schil ze en pureer ze; voeg de bloem toe aan de nog warme puree (dit helpt bij het rijzen), het water, de gist, het zout.
Kneed zorgvuldig ten minste tien minuten tot je een goed gebonden en zacht deeg krijgt zoals op de foto of video
Zodra het gerezen is, doe het in een spuitzak en maak een opening van ongeveer twee cm. Ik gebruik wegwerp, hoewel ik ertegen ben, geef ik mezelf soms toe aan verspilling, omdat ik mijn ideale spuitzak nog niet gevonden heb. Laat met een ingevette duim en wijsvinger een stukje deeg per keer in hete olie vallen
Frituur terwijl je voortdurend roert…
Wanneer ze goudbruin zijn, haal ze dan met een schuimspaan eruit en leg ze op bakpapier
Serveer meteen met sauzen en vleeswaren
Zoals hierboven vermeld is dit een recept dat geschikt is voor een diner met vrienden, een apericena, of aperitief… Het enige probleem is dat ze snel op zijn! Ze zijn ook de volgende dag lekker, maar net gemaakt zijn ze onnavolgbaar!
