Amandel en frambozentaart
Voordat ik alle recepten heb uitgeschreven, zal het veel tijd kosten. Natuurlijk is het niet genoeg om alleen de tekst over te schrijven; ik moet opnieuw het succes testen. Het zijn allemaal recepten die ik al heel lang verzamel, jaren geleden bedacht, dus ik moet het creëren, fotograferen en helaas ook proeven om te zien of ze smakelijk zijn; het is zwaar werk 😜, maar iemand moet het doen, dus ik zal me blijven opofferen.
Zoals bij al mijn recepten is ook dit voor iedereen toegankelijk, met meer dan heerlijke resultaten, recepten die ik haal uit mijn “velletjes” verspreid tussen de boeken.
Over het algemeen gebruik ik veel seizoensproducten, in dit geval de amandelen die ik van mijn boom heb geplukt, in combinatie met de frambozenjam die ik een paar maanden geleden heb gemaakt!
Het maakt deel uit van die taarten die elke seizoen onvermijdelijk worden herhaald, maar slechts één keer, soms twee, niet meer, omdat er een wachtrij is met andere ingrediënten.
Een rustieke taart, die erg geliefd is; krokant aan de buitenkant en gevuld met zachte amandelcrème aan de binnenkant, geurig en met een aromatische hint van frambozen.
Af en toe durf ik iets moderns te maken, maar ik denk dat mijn weg ligt in het zoeken naar de zoetigheden van de traditie, waarvan ik, bij nader inzien, nog een hoop moet maken en ontdekken. Elke keer dat ik een nieuw boek open, vind ik een taart die ik nog niet heb geprobeerd, dus ik denk dat ik nog lang doorga.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Amandelmeel en eieren, de frambozen en het deeg en dan…
- 600 g zanddeeg (Als je het met de hoeveelheden van het recept maakt, krijg je ongeveer 900 gram zanddeeg; ik gebruik wat nodig is, de rest maak ik koekjes van, of ik vries het in voor de volgende dagen.)
- 600 ml melk
- 3 eidooiers
- 150 suiker
- 50 g amandelmeel
- 45 g maïszetmeel
- 250 g frambozenjam
- n.v.t. spraygelatine (Voor glans, als gewenst. Anders poedersuiker.)
Gereedschap
De werkplank, als je niet direct de keukentafel gebruikt, de bakvorm voor de taart, de kom om te mengen, de pan voor de crème, een weegschaal om te wegen en algemeen servies
- Pannen
- Antikleef bakvormen
- Schalen
- Koekjessnijders
Stappen
Het zijn eenvoudige zoetigheden, het kost niet veel tijd… Met een paar stappen krijg je een geweldige taart
Bereid eerst de crème, die moet afkoelen. Meng in een pannetje de eieren en suiker, voeg het zetmeel en het amandelmeel toe, of je kunt ook amandelpasta gebruiken; meng zorgvuldig en voeg de koude melk toe, als je een intensere smaak wilt kun je een flesje amandelaroma toevoegen, ik geef de voorkeur aan de natuurlijke smaak. Laat de crème indikken op een niet te hoog vuur en laat hem dan afkoelen met een plastic folie erop.
Bereid het deeg en na het rusten volgens de instructies, rol het uit om de vorm te bekleden…
Verdeel de frambozenjam over de bodem.
En de afgekoelde crème, als het niet koud genoeg is, laat het dan ongeveer een half uur in de koelkast rusten voordat je het in de oven zet; decoreer volgens je eigen voorkeuren.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden tot goudbruin in het midden van de oven, dit duurt ongeveer dertig minuten, niet alle ovens zijn hetzelfde. Haal uit de oven, laat afkoelen en voordat je het serveert, kun je het glaceren met gelatine of bestrooien met poedersuiker
Je amandeltaart is klaar om gegeten te worden!
Hoe je je taart bewaart
Als je het wilt bewaren, is de koelkast de aangewezen plek; je kunt ook invriezen. Maar je kunt de taart ook ongebakken invriezen en hem nog bevroren bakken, natuurlijk zal de baktijd iets langer zijn, maar je hebt een vers gebakken taart. Andere varianten kun je zelf bedenken voor de decoratie, het recept is dit, als je de ingrediënten verandert, zal het niet hetzelfde zijn; je kunt eventueel porties maken.
