Bietencroissant en bosvruchten. De tijd is altijd een tiran en het maken van gistdeeg lukt me niet altijd om de verschillende stappen in te passen, dus ga ik langzaam. Nu er ook een moestuin thuis moet worden verzorgd, nog minder. Maar af en toe lukt het me wel! Tweekleurige croissants! Ik had frambozenpoeder willen gebruiken, toen dacht ik aan de biet die ik voor hartige gerechten gebruik, en juist vanwege zijn mooie tint, zijn aroma, besloot ik een poging te wagen. Ik maak vaak croissants, tweekleurige iets minder, het kost meer tijd, maar het is de moeite waard om te proberen en nieuwe harmonieën te combineren.
Ik hou van bosvruchten, in dit geval heb ik druppels gebruikt, dit jaar heb ik mijn compotes nog niet, ik heb me aangepast. In Valle Po zijn de blauwe bessen bijna rijp, de wilde aardbeien moeten worden geplukt en de frambozen volgen de blauwe bessen. Ik ga terug naar de croissants na mijn kleine omweg.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Uren
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 14 middelgrote croissants
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Voor uw croissants heeft u de onderstaande ingrediënten nodig.
- 500 g bloem 00
- 100 g suiker
- 50 g boter
- 130 ml water
- 10 g verse gist
- 250 g boter (voor bladerdeeg.)
- 1 eetlepel gedroogd bietenpoeder
- g bosvruchten (In druppels)
Hulpmiddelen die u zou moeten gebruiken en aankooptips.
- Deegrollers
- Pizzasnijders
- Bakmatten
- Keukenmachines
- Bakplaten
- Voedselfolie
Stappen om heerlijke croissants met een goede geur te maken
In een kom of keukenmachine meng de bloem, het water met de opgeloste gist, en begin te kneden. Voeg één voor één de eieren toe, wacht tot het eerste ei is opgenomen voordat je het tweede toevoegt; ten slotte de boter op kamertemperatuur. Kneed het deeg goed door tot een zijdezachte consistentie is verkregen. Verdeel het in twee gelijke helften en…
Voeg een eetlepel bietenpoeder toe en kneed goed om het goed te mengen. Doe de twee deegballen in verschillende containers en laat rijzen tot ze verdubbeld zijn.
Met behulp van bakpapier, maak van de boter een vel na het in twee gelijke delen te hebben verdeeld.
Rol het eerste deeg uit…
En leg de boter erop. Maak een eerste driedubbele vouw en laat het ongeveer een half uur in de koelkast rusten, herhaal de operatie voor beide degen. In totaal moet je drie keer vouwen en tussen elke ronde 30 minuten rusten.
Als alle stappen zijn voltooid, leg de twee vellen op elkaar nadat ze zijn uitgerold tot ongeveer 30×60 en verdeel de bosvruchtendruppels of de jam. Snijd in driehoeken
En rol de croissants op.
Eenmaal klaar, zet ze op bakmatten voor het rijzen en laat rijzen voor ongeveer acht uur, of een hele nacht. Dek af met een dubbele doek of in een uitgeschakelde oven.
Verwarm de oven tot ongeveer 200 graden, ondertussen bestrijk met water en strooi er suiker over. Bak tot volledig gaar. Dit duurt ongeveer 25 minuten.
Wat extra tips
Ze zijn heerlijk direct uit de oven, ik raad aan ze te consumeren als ze nog een beetje warm zijn. Ze blijven twee, drie dagen goed, hoewel ze iets van hun zachte geur verliezen. Het lijkt moeilijk, maar eigenlijk is het een croissant die voor iedereen toegankelijk is. Heerlijk en geurig, brengt een vleugje kleur op tafel.
