Recept voor briochebrood, eenvoudig recept om een zacht briochebrood te maken.
Geschikt voor elke gelegenheid, zowel zoet als hartig.
Heerlijke aperitieven, sandwichtaarten, gastronomische panettone, mini-broodjes en brood voor hamburgers en snacks…
Je kunt experimenteren met nieuwe combinaties.
Heerlijk zacht en smaakvol, gemakkelijk te maken.
De tijd die we hebben is beperkt, daarom zoeken we naar smaakvolle alternatieven die ons niet dwingen om in te boeten aan smaak en voldoening van onze eigen creaties. Met een paar goede basisrecepten kunnen we veel verschillende gerechten maken.
Ik heb mini-panettone gemaakt om cadeau te geven met mijn kerstbrouwsel dat je kunt vinden in de onderstaande link.
Je kunt ook andere ingrediënten aan het deeg toevoegen, zoals rozijnen, pijnboompitten, chocoladedruppels en jam.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12/20 stukken, voor de bereiding op de foto.
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 422,77 (Kcal)
- Koolhydraten 57,41 (g) waarvan suikers 14,52 (g)
- Eiwitten 8,09 (g)
- Vet 19,02 (g) waarvan verzadigd 12,39 (g)waarvan onverzadigd 6,54 (g)
- Vezels 2,16 (g)
- Natrium 5,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 750 g bloem type 0
- 120 ml melk
- 6 eieren
- 240 g boter
- 120 g suiker (Plus extra suiker om bovenop te strooien voor het glazuren.)
- 50 g hazelnootpasta
- 1 citroenschil (Of sinaasappel, ik heb mijn magische kerstbrouwsel gebruikt. 1 citroen als je het voor zoete gerechten wilt gebruiken.)
- 15 g verse gist
- q.b. amandelschaafsel
Gereedschap
Je kunt met de hand kneden of met een keukenmachine
- Keukenmachine
- Siliconen bakmatten
- Keukenweegschalen
Stappen
In de keukenmachine of een grote kom doe je de bloem, warme melk met de gist, de suiker en begin met kneden. Voeg dan de eieren een voor een toe en kneed goed. Voeg vervolgens de aroma’s en de zachte boter in kleine stukjes toe. Kneed totdat alles is opgenomen en het niet meer aan je handen plakt. Als je een keukenmachine gebruikt, zal het van de wanden loskomen. Laat het rijzen, ik gebruik de oven met een pannetje kokend water om vocht en warmte te creëren. Laat het volume verdubbelen, ongeveer twee uur. Als je wilt, kun je een lange rijstijd doen door het deeg een nacht in de koelkast te laten. Ik verzeker je dat het resultaat nog beter zal zijn.
Na het rijzen verdeel je het deeg in porties. Ik heb mini-panettone gemaakt met hazelnootcrème erin
Boter de vormen in als je een panettonevorm wilt of andere vormen naar keuze. De hoeveelheid deeg in de vorm mag niet meer dan de helft van het oppervlak bedekken, anders blijft het van binnen rauw. Na de eerste keer dat het gebeurde, heb ik de juiste hoeveelheid gevonden. Dit probleem ontstaat niet als het niet in een vorm zit.
Maak de bovenkant vochtig met melk en bestrooi met suiker en amandelen, laat nog een uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 graden en bak je briochebrood. Laat het goed bruinen.
Haal uit de oven en laat afkoelen!
Croissant voor het ontbijt met sukade en rozijnen
Rolletjes met jam
Feestontbijt
Bewaren van briochebrood…
Het wordt op kamertemperatuur bewaard, het neigt van nature uit te drogen, sluit het in een broodzak. Het blijft twee dagen uitstekend en verliest daarna aan zachtheid, hoewel het zijn smaak behoudt.
Het wordt op kamertemperatuur bewaard, het neigt van nature uit te drogen, sluit het in een broodzak. Het blijft twee dagen uitstekend en verliest daarna aan zachtheid, hoewel het zijn smaak behoudt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het deeg invriezen?
Eenmaal klaar kan het ingevroren worden voorgevormd; laat het rijzen tot het verdubbelt op een warme plek en bak het.
