Hoe een broodplank te bereiden. Ja, je hebt het goed begrepen; ik presenteer je mijn recept om een prachtige, nuttige en smakelijke plank te maken om je antipasti te serveren. Gemaakt met griesmeel, water en reuzel; het wordt een uitstekende basis voor je vleeswaren. Je kunt deze techniek ook gebruiken om je tafels eenvoudig, goedkoop en leuk te decoreren, vooral lekker om te eten.
Dit waren de bereidingen die ik in mijn zaak wilde voorstellen. De eenvoud en de rijkheid van landelijke bereidingen. Het eten dat het gehemelte en de traditie bevredigt.
Zelf eenvoudige en gepersonaliseerde decoraties voor je tafel kunnen maken, verrijkt ook de gezelligheid. Deze broodplank zal je verbazen en je gasten verbazen. Deze keer presenteer ik het met vleeswaren en kazen; in andere gelegenheden heb ik het geserveerd met Russische salade, kalfsvlees met tonijnsaus, groenteflan, zomerse koude rolletjes, of gemengde groenten en omeletten.
Het maken van deze plank voor je antipasti zal de gasten een extra reden geven om zich goed te voelen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 5
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Griesmeel, olijfolie en reuzel zijn de belangrijkste ingrediënten…
- 500 g harde tarwe griesmeel
- 100 ml olijfolie
- 50 g reuzel
- 10 g zout
- 180 water (Lauw. De hoeveelheid is indicatief. Voordat je de reuzel toevoegt, moet je een stevig deeg hebben, zodat je gemakkelijker kunt decoreren.)
- 10 g verse biergist (Als je een zachtere plank wilt, kun je gist toevoegen. Ik maak 2 kg bloem, met de rest maak ik enkele broden. Uitstekend deeg om zowel met snijwerk als met knijptechniek te decoreren.)
Gereedschap
Alle gereedschappen die ik voor de keuken gebruik, kun je vinden op: aankooptips.
In dit geval heb je nodig: een kom voor het deeg, pincetten voor decoratie, deegroller…
Stappen
Knieën, wachten, decoreren en bakken…
Doe het griesmeel, de olie en het zout in een kom; meng en kneed, voeg het water beetje bij beetje toe tot je een stevig deeg hebt. Als je gist toevoegt, voeg het dan aan het begin toe, opgelost in een beetje lauw water.
Zodra het deeg klaar is, voeg je de reuzel toe en meng je goed. Laat het minstens dertig minuten rusten onder een doek.
Verdeel in gelijke deegstukken, er zullen er vijf zijn met een diameter van ongeveer 25 cm. Rol uit tot een dunne schijf en maak je decoratie. Je kunt ook een ijstang gebruiken, een getande pastawieltje en zoutdeegvormpjes. Glazeer met eidooier en bak op 190 graden voor ongeveer 15 minuten. Haal uit de oven zodra het een mooie goudbruine kleur krijgt.
De broodplank is klaar om naar de tafel gebracht te worden.
Het gesneden en geglazuurde brood
In twee verschillende versies.
Enkele extra tips.
Een zeer eenvoudig deeg om te bereiden, een belangrijk punt is om een goede consistentie te behouden. Je kunt ook decoreren met een stencil met natuurlijke poeders nadat je het oppervlak hebt bevochtigd met eidooier of water. Voor kleur kun je bietenpoeder, cacaopoeder, kurkuma, paprikapoeder en spirulina-algen gebruiken.
