Cappellacci met romige courgette, burrata en hazelnoten. Na een bezoek aan Rivalta, daar waar ze courgettes telen, is dit nieuwe recept ontstaan, speciaal voor de gelegenheid. Een hoofdgerecht vol geur en zomerse lichtheid. Zonder veel bewerkingen, in zijn totale eenvoud. De verse en zachte courgettes en de andere rauwe groenten zorgen voor een mooi contrast tussen de zachtheid van de vulling en de knapperigheid van de kleurrijke julienne.
Juni is de ideale maand om deze bereidingen op hun best te leren kennen en te proeven, terwijl de warme juli vraagt om andere verfrissingen, en de lente goed samengaat met zachte en smaakvolle groenten.
Je vindt hierna andere recepten waarin de courgettes de hoofdrol spelen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Kooktijd: 5 Minuten
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 7,36 (Kcal)
- Koolhydraten 0,41 (g) waarvan suikers 0,02 (g)
- Eiwitten 0,50 (g)
- Vet 0,42 (g) waarvan verzadigd 0,24 (g)waarvan onverzadigd 0,14 (g)
- Vezels 0,01 (g)
- Natrium 8,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 5 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 300 g verse pasta
- 400 g ricotta
- 300 g courgettes
- 10 blaadjes basilicum
- 1 koffiekopje gehakte hazelnoten (Geroosterd)
- 1 wortel
- 250 burrata (Twee kleine)
- 1 theekopje geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. citroenschil (Geraspte schil)
Gereedschap
- Deegroller
Stappen
Maak een crème van de vullingsingrediënten
Om het recept af te maken, bekijk de video
Kneed het eierdeeg, rol het uit tot vellen en snijd vierkanten voor de cappellacci
Vul met de eerder bereide vulling en sluit af.
Cappellacci
Klaar gerecht
-
Ze kunnen in de koelkast worden bewaard. Mogelijk invriezen. Met de juiste conservering en een scheidingsmiddel zoals rijstmeel kunnen ze van tevoren worden bereid.
