Recept voor carnavalbeignets

In een zucht van suiker en wind, ontstaat het zoete dat de klacht verdrijft.

Er is geen masker, wagen of groot bal, zonder het gouden geluid van geel.

Kleine bolletjes van vreugde gekneed, in hete olie begint hun dans:

ze blazen zich op, worden mollig, onbetwiste koninginnen van alle sterren.

Er zijn mensen die ze vol rozijnen willen, anderen volgen het spoor van de room, maar of het nu met pijnboompitten is of met wijsheid achteraf, ze blijven onze zoetste ondeugd.

Een laagje sneeuw, poedersuiker, en het lijkt alsof je de top van de hemel aanraakt. Krokant van buiten, een zucht van binnen, ze maken je duizelig in een draai. Eet ze warm, tussen een lach en een buiging, want carnaval is een goddelijk spel; en in deze hap pure geurigheid komt het kind in ons weer tot leven.

Carnaval is het feest van gefrituurd eten… Ik heb me uitgeleefd, natuurlijk eet ik niet alles zelf, anders zou mijn cholesterol omhoogschieten.

Beignets maken feest, en carnaval is het juiste feest om heerlijke beignets van alle soorten te eten. In Italië hebben we een ongelooflijk uitgebreide gastronomische realiteit die aan carnaval is verbonden. We moeten ervan profiteren om het te leren kennen.

Dus ik snuffel in mijn notitieboek en kook recepten die hier en daar worden verteld, door mensen die ik toevallig ken of familie en vrienden… Alles helpt om mijn kennis in de keuken uit te breiden.

Recepten die worden doorgegeven of uitgevonden… Het belangrijkste is om welzijn te vinden in wat je doet.

Omdat koken ook kunst is, elke dag ontstaan er nieuwe brouwsels, per ongeluk of door grondige studies, laten we het mooie en goede van elke nieuwigheid oppikken, zonder de basis van onze culinaire traditie te verliezen.