Chocolade- en perentaart zonder eieren. De oorsprong van deze ontmoeting tussen de zoetheid van peren en het sterke karakter van chocolade is onbekend, maar het is zeker een combinatie die iedereen tevreden stelt.
Er zijn veel versies om deze twee ingrediënten te combineren, in Piemonte vind je het samen met amaretti, terwijl in Trentino de beroemde Kaiser-perentaart ook pijnboompitten toevoegt; er is de zachte versie met stukjes peer, of een korst van zanddeeg, een romige versie zoals cheesecake; ongetwijfeld verovert elke versie de smaakpapillen in zijn eenvoud.
In mijn versie zonder eieren, zacht en vol chocolade, met ingemaakte peren die een contrast vormen met de niet al te zoete basis, verrijkt met aromatische kaneel, honing en een vleugje marsala dat het aroma van de taart compleet maakt.
Verdere recepten met peren of chocolade volgen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
Peren, chocolade en kaneel samen creëren een smaak vol harmonie.
- 4 peren
- 250 g meel
- 150 ml melk
- 60 g boter
- 3 eetlepels ongezoet cacaopoeder
- 3 eetlepels marsala
- 1 theelepel honing
- 200 g suiker
- 1 snufje kaneelpoeder
- 8 g bakpoeder
Nuttige Gereedschappen
Een kom om te mengen, een pan om de peren te koken en een bakvorm voor de oven, bakpapier is ook nodig, een spatel om te mengen, en een spuitzak
- Pannen
- Bakvormen
- Bakpapier voor heteluchtfriteuse
- Spatels
- Schalen
Stappen
Een taart die weinig moeite kost en weinig stappen vereist
In de keuken moet je jezelf af en toe verwennen met eenvoudige ingrediënten die je snel kunt bereiden; deze taart kost echt weinig tijd, maar levert een uitstekend resultaat op.
De eerste stap na het schillen van de peren en ze in stukjes snijden is om ze te koken met 100 gram suiker en ze te koken tot bijna al het natuurlijke vocht is verdampt.
Ondertussen meng je in een kom de melk, gesmolten boter, honing, marsala, cacao en ten slotte de suiker en het gezeefde bakpoeder met het meel. Goed mengen en overbrengen naar de spuitzak met een mondstuk van ongeveer 1 cm breed.
Bekleed de bakvorm en maak de bodem van de taart, maak daarna twee rondes om de randen te verhogen…
Zodra de peren klaar zijn, giet je ze in het midden en decoreer je met enkele stukjes rauwe peer.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden ongeveer 35 minuten
De taart is klaar! Laat het niet volledig afkoelen, ik verzeker je dat het lauwwarm geweldig is!
Enkele extra tips
Je kunt ook in eenpersoonsvormen bakken, lauwwarm met een lichte room is geweldig. De peren worden ingemaakt, ik raad aan om niet vaak te roeren, zo krijg je een aangename doorzichtigheid, als je wilt kun je het kookproces verlengen en laten karamelliseren. Het blijft bewaard bij kamertemperatuur.
