De puccia van Monastero Bormida met gemeentelijke oorsprongsbenaming. We zijn in het hart van de Langa Astigiana om een gerecht te vieren dat de ziel is van de lokale traditie: de puccia.

Specialiteit die ook erkend wordt met het De.Co. label. Een afspraak in een prestigieuze omgeving: de keukens van het kasteel van Monastero Bormida; de koks zijn aan het werk om het ritueel van de puccia te beginnen, de groenten die nodig zijn voor dit oude recept dat weer populair is geworden, moeten worden schoongemaakt, gesneden en gekookt, dankzij de passie van het plaatselijke comité dat zijn historische identiteit niet wil verliezen. Er zal veel werk nodig zijn om alles klaar te krijgen voor zondag, een dag die al enkele jaren volledig aan dit evenement is gewijd: El dè d’la puccia, oftewel de dag van de puccia. De keukens komen tot leven in een komen en gaan van koks die de nodige ingrediënten zorgvuldig snijden, bakken en doseren.

Er zullen uien, kool en bonen nodig zijn en tenslotte spek en polenta… In een langzame kooktijd die enkele uren duurt. En ik ben hier om jullie het recept voor te stellen, verkregen uit de richtlijnen opgesteld door de gemeente zelf. Lees verder om het hele verhaal te leren kennen. Ik schrijf je het recept over dat is goedgekeurd door het bestuur voor de erkenning van De.Co

In de tussentijd raad ik je aan om ook de volgende recepten te bekijken om te ontdekken dat ons mooie Italië rijk is aan duizend culinaire nuances