Een kleine bosbessencheesecake
Af en toe vind ik het leuk om nieuwe combinaties te bedenken; nadat ik in de Valle Po was geweest om bosbessen te plukken, kon ik ze niet anders gebruiken dan voor een klein dessert.
De ideeën ontstaan spontaan, soms schrijf ik ze op en probeer ik met de bedachte combinaties, andere keren heb ik haast om te proberen, dus begin ik te werken zodra ik de kans krijg. Zoals in dit geval; terwijl we terugkwamen, koos ik de combinaties en dacht ik na over mijn voorraadkast om de juiste ingrediënten te vinden.
Ik kwam niet eens te vroeg aan, maar zoals men weet, geeft passie vleugels aan je voeten, en binnen korte tijd had ik me georganiseerd.
Zo is zij ontstaan, deze kleine bosbessencheesecake, ook geparfumeerd met lavendel, omdat iemand in de familie er niet van houdt, heb ik de twee versies gemaakt.
Ik ben niet gewend om dit soort dessert te maken, maar af en toe, vooral in de zomer, vind ik wat inspiratie!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
Koekjes, boter, bosbessen… Geplukt in de Valle Po
- 200 g boter
- 430 g amaretti (droog)
- 400 g bosbessen
- 150 g suiker
- 100 g witte chocolade
- 200 g ricotta
- 200 g plantaardige slagroom
- q.b. poedersuiker
- 1 lavendel (Verse lavendula spica spijk)
Gereedschappen
Stappen
In een paar stappen een heerlijke cheesecake
Met de boter op kamertemperatuur en een zalfachtige consistentie en de fijngemalen amaretti, maak je een homogeen mengsel
Met de ronde vorm bekleed met folie voor gemakkelijke extractie, maak je een cilindrische container, de boter die je ziet op het oppervlak haal je weg met een mesje, dit gebeurt omdat amaretti van nature minder absorberend zijn dan zandkoekjes. Laat het uitharden in de koelkast, ondertussen plaats je 300 gram bosbessen in een pan met de kristalsuiker en laat je het koken, indien gewenst pureer je het halverwege zoals ik deed, laat het ongeveer 15 minuten koken en laat het afkoelen.
Ondertussen breek je de witte chocolade en voeg je er een beetje warme room aan toe om het te smelten.
Als het eenmaal tot room is gereduceerd, voeg je de gezeefde ricotta toe, poedersuiker, waarbij je je aanpast aan je persoonlijke smaak, de opgeklopte room en voeg op 3/4 de inmiddels afgekoelde bosbessenjam toe, waarbij je een klein beetje apart houdt voor de decoratie
Vul je container met de bosbessencrème…
voeg een lepel jam toe en
Versier naar wens…
Met de overgebleven witte room
en de siroop verkregen door je jam te filteren en verse bosbessen… Ik heb ook lavendel gebruikt, voor het aromatiseren van de room door infusie, omdat het erg goed samengaat met bosbessen. Met de “restjes” heb ik hele kleine porties gemaakt.
Zoals hierboven vermeld, heb ik de room met lavendel geparfumeerd, waardoor een delicate en geurige cheesecake ontstaat die zeer aangenaam is voor het gehemelte. Bewaar het in de koelkast, en het is ook mogelijk om het in te vriezen, waarbij je ervoor zorgt dat je het een paar uur in de koelkast laat rusten voordat je het serveert.
