Recept engelenvoedsel cake. Een heerlijk zachte cake om ’s ochtends bij het ontbijt te genieten, of om te vullen met room of fruit. Een recept dat ik al vele jaren bewaar, mevrouw Concetta vulde het met banketbakkersroom, in meerdere lagen, soms afgewisseld met chocoladeroom.
Het was een van de zondagse desserts, het kostte veel tijd om het te bereiden, er waren nog geen elektrische mixers en toen werden de eiwitten met twee vorken opgeklopt, hetzelfde proces voor de dooiers die schuimig moesten worden, zodat de dochters elk een andere taak hadden. Er zijn veel jaren verstreken, de cake wordt nog steeds bereid, ze heeft veel recepten aan de familie nagelaten, ze had een lange weg afgelegd vanuit haar Sicilië en was altijd glimlachend en vriendelijk. Nu presenteer ik de basis, u kunt het naar eigen smaak vullen. Als u een rechthoekige en lagere vorm gebruikt, is het heerlijk met room en fruit; maar het past bij verschillende crèmes. Zachte, vochtige consistentie maar niet te veel.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
meel, eieren, water, olie…
- 300 g meel
- 6 eieren
- 300 suiker
- 120 ml zonnebloemolie
- 180 ml water
- 1 zakje bakpoeder
- 1 citroenschil
Hulpmiddelen
- Vormen
- Keukenweegschalen
- Mengkommen
- Elektrische mixerders
- Zeefjes
Stappen
Scheid de dooiers van de eiwitten, klop deze laatste stijf met een snufje zout. Ik gebruikte de mixer en…
Klop ondertussen de dooiers in een grote kom samen met het water totdat het een mooie schuim wordt.
Voeg dan de suiker toe en klop nog een paar minuten, het mengsel begint consistentie te krijgen.
Voeg nu de gezeefde bloem samen met het bakpoeder toe, verlaag de snelheid van de mixer en meng goed; voeg ten slotte de olie toe, beetje bij beetje, terwijl je blijft mengen.
Vouw de opgeklopte eiwitten in delen door het dooiermengsel, voorzichtig roerend van onder naar boven met een spatel. Dit behoudt de lucht in de eiwitten, wat essentieel is voor de zachtheid.
Doe het mengsel in de vorm en bak in de voorverwarmde statische oven op 160 graden op de middelste lagere plank tot het gaar is. Dit duurt ongeveer 50 minuten, doe de priktest. Elke oven is anders, dus pas op. De bovenkant krijgt een mooie gouden en droge kleur!
Na de benodigde tijd, haal de cake uit de oven en draai de vorm om. Binnen een korte tijd zal je afgekoelde cake loskomen van de randen. Indien nodig, help met een dun mes.
Leg voorzichtig op een serveerschaal en bestrooi met poedersuiker.
Enkele extra tips!
Een zeer eenvoudige cake ideaal voor ontbijt. Uitstekend om te vullen met verschillende crèmes en glazuur. Als u de rechthoekige vorm gebruikt, het liefst van aluminium. Wees niet gehaast, volg de stappen goed voor een goed resultaat. Bereid de ingrediënten voor voordat je begint, dit stelt je in staat om zonder teveel onderbrekingen te werken, zonder het volume van het mengsel te verliezen, en dit geldt voor veel recepten. Gebruik eieren op kamertemperatuur; dit geeft een beter resultaat.
Een zeer eenvoudige cake ideaal voor ontbijt. Uitstekend om te vullen met verschillende crèmes en glazuur. Als u de rechthoekige vorm gebruikt, het liefst van aluminium. Wees niet gehaast, volg de stappen goed voor een goed resultaat. Bereid de ingrediënten voor voordat je begint, dit stelt je in staat om zonder teveel onderbrekingen te werken, zonder het volume van het mengsel te verliezen, en dit geldt voor veel recepten. Gebruik eieren op kamertemperatuur; dit geeft een beter resultaat.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Moet je de vorm niet invetten?
Gebruik een chiffon cake vorm (hoog, met een centrale buis en bij voorkeur zonder antiaanbaklaag). Dit laat het beslag toe om zich aan de randen te “hechten” en goed te rijzen. Niet invetten en niet bepoederen!
Waarom moet je de bloem zeven?
Bloem en bakpoeder samen gezeefd voorkomen klontjes en voegen lucht toe, voor een gelijkmatigere en zachtere cake.
Waarvoor dient wijnsteenbakpoeder?
Het recept vereist het niet, maar als je het wilt gebruiken, moet het aan de eiwitten worden toegevoegd voordat je ze gaat kloppen. Het zal hun schuimende consistentie versterken.
Waarom de vorm omdraaien?
Zodra de cake uit de oven komt, draai je de vorm direct om op een rooster of werkblad. Dit voorkomt dat de cake inzakt door zijn eigen gewicht. Laat de cake volledig afkoelen in deze positie voordat je deze uit de vorm haalt.
